洗碗工崗位職責(zé)

時間：2025-12-03 23:52:58 好文我要投稿

洗碗工崗位職責(zé)（匯總15篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的洗碗工崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

洗碗工崗位職責(zé)（匯總15篇）

洗碗工崗位職責(zé)1

　　崗位概述

　　1.熱愛酒店廚師工作,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn),不謀私利,為提高酒店人員的管理而盡心盡力；

　　2.負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品的質(zhì)量。

　　崗位要求

　　能力

　　a) 能夠承受繁重的體力勞動。

　　2.經(jīng)驗

　　a) 具有兩年以上酒店服務(wù)經(jīng)驗。

　　b) 能安全操作洗碗機(jī),熟悉洗碗所要求的'程序,具有維護(hù)所有洗滌設(shè)備的能力。

　　c) 熟悉食品衛(wèi)生法。

　　3.操守

　　a) 維護(hù)集團(tuán)和酒店聲譽(yù)或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對集團(tuán)和酒店進(jìn)行誹謗以損害集團(tuán)和酒店的聲譽(yù)或利益。

　　b) 嚴(yán)禁泄漏機(jī)密。未經(jīng)許可情況下不得擅自使用、復(fù)印或以任何形式復(fù)制或?qū)ν庑孤┘瘓F(tuán)和酒店的機(jī)密資料，包括但不限于軟件、程序、操作手冊及其他一切由集團(tuán)和酒店提供的營運及操作資料。

　　c) 遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，節(jié)約能源等。

　　d) 自覺遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　各項工作描述

　　1.將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進(jìn)行殺菌消毒。保證本職工作的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　2.正確使用衛(wèi)生工具、設(shè)備，愛護(hù)衛(wèi)生工具，并能夠進(jìn)行日常保養(yǎng)幾維修。

　　3.掌握正確的衛(wèi)生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。

　　4.合理使用衛(wèi)生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。

　　5.將垃圾、廢物倒在指定地點，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放回指定地點，不得在公共場所亂堆亂放。

　　6.嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。

洗碗工崗位職責(zé)2

　　一、儀表干凈，注重個人衛(wèi)生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷采取“四過關(guān)”。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　六、愛惜餐具、機(jī)械，注重節(jié)省水、電、汽等。

洗碗工崗位職責(zé)3

　　1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類放進(jìn)消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

洗碗工崗位職責(zé)4

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)同學(xué)餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理，能舉行容易的維修。

　　3、對待工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷整潔，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴(yán)格根據(jù)所規(guī)定的'溫度清洗消毒。

　　5、在開機(jī)時不能脫崗，如有狀況準(zhǔn)時報告。

　　6、遵守上班時光，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

洗碗工崗位職責(zé)5

　　1、服從管事部領(lǐng)班的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

　　2、認(rèn)真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

　　4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領(lǐng)班。

　　5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

　　7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。

　　8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責(zé)6

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理，能進(jìn)行簡單的`修理。

　　3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機(jī)時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

洗碗工崗位職責(zé)7

　　1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的`餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。

洗碗工崗位職責(zé)8

　　1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負(fù)責(zé)對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

　　3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；

　　4、負(fù)責(zé)本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；

　　6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈；

　　8、根據(jù)菜肴要求對原料進(jìn)行規(guī)范化加工；

　　9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；

　　10、隨時保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

　　11、服從本崗位的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

　　12、認(rèn)真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

　　13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

　　14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領(lǐng)班。

　　15、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

　　16、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。做好交接班工作。

　　17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

洗碗工崗位職責(zé)9

　　一、崗位名稱：

　　洗碗工

　　二、直接上級：

　　廚師長

　　三、任職條件：

　　吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：

　　廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)菜品的`初加工和洗淘工作；

　　2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

洗碗工崗位職責(zé)10

　　直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長）

　　直接下級：無

　　工作范圍：負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作

　　協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員

　　權(quán) 限：有權(quán)制止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責(zé)：

　　1．負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的`清掃和保持。

　　2．負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。

　　3．按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

　　5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。

　　工作程序：

　　1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項準(zhǔn)備工作。

　　3．餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

　　4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。

　　6．關(guān)閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責(zé)11

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：洗碗工

　　二、直接上級：廚師長

　　三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)菜品的'初加工和洗淘工作；

　　2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

洗碗工崗位職責(zé)12

　　城外老張家餐廳洗碗工崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

　　4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

　　工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的.三分之二。 (3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

　　損壞。

　　(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。

　　(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內(nèi)的

　　殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，

　　愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責(zé)13

　　餐廳洗碗工崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗員崗位職責(zé)

　　要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

　　餐飲洗碗工崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的.衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工崗位職責(zé)