食品安全實施方案

　　為了確保工作或事情有序地進行，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的食品安全實施方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品安全實施方案1

　　為貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，根據(jù)衛(wèi)生部等六部門聯(lián)合印發(fā)的《20xx年國家食品安全風險監(jiān)測計劃》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕146號）的要求，結(jié)合我區(qū)實際情況，特制定本方案。

　　一、目的

　　全面掌握和分析廣西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為風險預(yù)警提供依據(jù)。同時，評價食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的污染控制水平與食品安全標準的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風險評估、制定食品安全標準和采取有針對性的控制措施提供科學依據(jù)。

　�。ㄒ唬┝私鈴V西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，分析廣西的食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)廣西的食品安全隱患。

　�。ǘ�）評價食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的污染控制水平與食品安全標準的執(zhí)行情況，為開展食品安全風險評估、風險預(yù)警、食品安全標準制（修）訂和采取有針對性的預(yù)防控制措施提供科學依據(jù)。

　　（三）通過疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測、食源性疾病(包括食物中毒)報告和食源性疾病主動監(jiān)測,了解廣西食源性疾病的發(fā)病與流行趨勢,提高食源性疾病的預(yù)警與控制能力。

　　二、監(jiān)測內(nèi)容

　　各地監(jiān)測數(shù)量原則上不少于本計劃安排的任務(wù)數(shù)量。

　�。ㄒ唬┦称坊瘜W性污染物和有害因素監(jiān)測。

　　該項監(jiān)測包括常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測，共涉及蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、膨化食品、植物類海產(chǎn)品、食用油、飲料、熟制堅果與籽類、茶葉、豆及豆制品、面制品、果凍和調(diào)味品等15類食品，約55個檢測項目。

　　1．常規(guī)監(jiān)測：對15類食品進行55個項目的監(jiān)測，監(jiān)測項目包括有害元素7項、有機污染物5項、真菌毒素4項、農(nóng)藥殘留24項、食品添加劑15種。監(jiān)測樣品具體種類和項目見附件1。

　　2、專項監(jiān)測：對8類食品進行21個項目的監(jiān)測，監(jiān)測項目包括禁用藥物14項、違法添加的非食用物質(zhì)7項。監(jiān)測樣品具體種類、監(jiān)測項目和數(shù)量見附件1。

　　3、放射性物質(zhì)監(jiān)測：對8類食品進行13個項目的放射性物質(zhì)監(jiān)測。監(jiān)測樣品具體種類、監(jiān)測項目和數(shù)量見附件4。

　　（二）食源性致病菌監(jiān)測。

　　對肉制品、生食動物性水產(chǎn)品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬、嬰幼兒食品等6類食品進行微生物和肝吸蟲等13個項目的常規(guī)監(jiān)測。監(jiān)測樣品具體種類、監(jiān)測項目和數(shù)量見附件2。

　�。ㄈ�）食源性疾病監(jiān)測。

　　監(jiān)測內(nèi)容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測、食源性疾病（包括食物中毒）報告和食源性疾病主動監(jiān)測。具體監(jiān)測內(nèi)容見附件3。

　　三、監(jiān)測方法

　　食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》（以下簡稱《理化工作手冊》）；食源性致病菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌工作手冊》（以下簡稱《致病菌工作手冊》）；食源性疾病主動監(jiān)測方法見《20xx～20xx年食源性疾病主動監(jiān)測工作手冊（試用版）》；疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾�。ò�括食物中毒）報告方法和要求見本方案附件3；食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測方法參照衛(wèi)生部《核設(shè)施周圍居民健康與衛(wèi)生監(jiān)測工作指南》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕142號）和《20xx年食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測工作手冊》�！独砘�工作手冊》、《致病菌工作手冊》和《20xx年食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。

　　四、監(jiān)測任務(wù)分工

　�。ㄒ唬┰谧灾螀^(qū)本級、14個市、75個縣（市）和12個城區(qū)（南寧市6個城區(qū)、貴港市3個城區(qū)、河池市金城江區(qū)、欽州市欽南區(qū)和欽北區(qū)）設(shè)監(jiān)測工作站，共計102個監(jiān)測站，監(jiān)測站所在地疾病預(yù)防控制中心（以下簡稱CDC）為食品安全風險監(jiān)測檢測技術(shù)機構(gòu)，承擔食品安全風險監(jiān)測具體工作。其中，自治區(qū)本級、14個市和賓陽、橫縣、大新、鹿寨、武宣、全州、岑溪、富川、博白、桂平、金城江、南丹、田陽、平果、德保、合浦、靈山、東興18個縣（市、區(qū)）計33個監(jiān)測站的CDC為國家級食品安全風險監(jiān)測檢測技術(shù)機構(gòu)；其余69個監(jiān)測站的CDC為自治區(qū)級食品安全風險監(jiān)測檢測技術(shù)機構(gòu)，其中9個城區(qū)（南寧市6個，貴港市3個）CDC僅負責本監(jiān)測區(qū)域食品采樣并送所屬市級CDC或自治區(qū)CDC檢測。

　　（二）食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測和諾如病毒檢測由自治區(qū)CDC承擔。

　　（三）承擔20xx年度疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測、自治區(qū)級腹瀉病哨點醫(yī)院監(jiān)測、國家食源性疾病主動監(jiān)測的醫(yī)療機構(gòu)名單見附件5。

　　五、監(jiān)測結(jié)果報告

　�。ㄒ唬┳裾铡妒称钒踩�法》及其實施條例、《食品安全風險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定報送和管理監(jiān)測結(jié)果。

　�。ǘ�）各監(jiān)測機構(gòu)CDC要按規(guī)定向自治區(qū)CDC報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，并定期向轄區(qū)衛(wèi)生局報告。自治區(qū)CDC負責匯總?cè)珔^(qū)監(jiān)測數(shù)據(jù)，每月向自治區(qū)衛(wèi)生廳報告。

　　如發(fā)現(xiàn)問題或重要情況應(yīng)隨時報告。

　�。ㄈ�）自治區(qū)CDC應(yīng)及時向國家食品安全風險評估中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。除按照計劃中規(guī)定的時間完成任務(wù)并上報監(jiān)測數(shù)據(jù)外，原則上應(yīng)當在完成樣品檢測后的20日之內(nèi)報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。20xx年1月15日前分別將全年監(jiān)測結(jié)果、監(jiān)測工作總結(jié)報送國家食品安全風險評估中心和自治區(qū)衛(wèi)生廳。

　　（四）承擔疑似食源性異常病例/異常健康事件報告的醫(yī)療機構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后，應(yīng)當及時填寫報告卡，組織院內(nèi)會診，并報告當?shù)谻DC，由當?shù)谻DC協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診，確認后在網(wǎng)絡(luò)報告，同時將結(jié)果反饋醫(yī)療機構(gòu)。

　�。ㄎ澹└骷塁DC應(yīng)在當?shù)匦l(wèi)生行政部門完成食源性疾病（包括食物中毒）報告事件的調(diào)查處置后，及時進行網(wǎng)絡(luò)填報。

　　（六）自治區(qū)CDC（自治區(qū)食品安全風險監(jiān)測與評估中心）應(yīng)及時向自治區(qū)衛(wèi)生廳報送疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾�。ò�括食物中毒）事件信息，并在每季度最后一個月月底前報送季度匯總分析報告。

　�。ㄆ撸┏袚�食源性疾病主動監(jiān)測的哨點醫(yī)院應(yīng)當向當?shù)谻DC報送監(jiān)測信息和待測標本（或檢測結(jié)果）；各相關(guān)CDC應(yīng)按時向自治區(qū)CDC報送調(diào)查結(jié)果、檢驗數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株，自治區(qū)CDC應(yīng)按時將疾病負擔調(diào)查數(shù)據(jù)由Epidata數(shù)據(jù)庫報送國家食品安全風險評估中心。

　　（八）食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測結(jié)果報告參見《20xx年食品中放射性監(jiān)測工作手冊》相關(guān)規(guī)定。

　　六、質(zhì)量控制

　　為確保監(jiān)測工作質(zhì)量和檢驗數(shù)據(jù)準確、可靠，各監(jiān)測點實驗室必須進行實驗室內(nèi)和實驗室間的質(zhì)量控制，包括人員、儀器、試劑要求等，具體按有關(guān)工作手冊規(guī)定執(zhí)行。同時遵循以下原則：

　�。ㄒ唬├砘瘷z驗

　　1.有標準物質(zhì)的目標物檢測首選帶標檢測，無標準物質(zhì)的檢測項目應(yīng)采用加標回收進行質(zhì)量控制，原則上頻率不低于10％。

　　2.單一樣品的'檢測必須做平行樣，取均值報告結(jié)果。成批相同基體樣品可取10－20％做平行測定，可參考工作手冊中平行雙樣相對允差規(guī)定執(zhí)行。

　　3.加強實驗室內(nèi)外質(zhì)量控制，定期進行盲樣測定、方法比對、重復(fù)測定或留樣再測以及人員比對，積極參加中國CDC營養(yǎng)與食品安全所、中國食品安全風險評估中心、中國合格評定國家認可委員會和自治區(qū)CDC等機構(gòu)組織的相關(guān)能力驗證或比對活動，發(fā)現(xiàn)異常或偏離結(jié)果要及時分析原因，采取糾正措施，并及時將結(jié)果報自治區(qū)CDC。

　　4.經(jīng)檢測為陽性或超標的檢驗樣品，應(yīng)盡量進行確證和復(fù)測，必要時將有關(guān)樣品送自治區(qū)CDC理化檢驗所做進一步確證，同時妥善保存留樣以備復(fù)檢。

　�。ǘ�）食源性致病菌檢測

　　1.檢驗方法與評價：各監(jiān)測點實驗室接收樣品后，按工作手冊規(guī)定的檢驗方法檢測，并對檢出菌株進行鑒定，保存好食源性致病菌分離株，填寫分離菌株信息登記表，及時上送自治區(qū)CDC微生物檢驗科復(fù)核，用于后續(xù)的食源性致病菌耐藥監(jiān)測和溯源分型分析。按照國家或國際相應(yīng)食品安全限量標準進行評價。

　　2.檢測試劑要求：食源性致病菌監(jiān)測實驗室統(tǒng)一使用指定的培養(yǎng)基和診斷試劑，由各CDC按下表1、表2的要求自行采購。

　�。ㄈ�）自治區(qū)衛(wèi)生廳適時對各地監(jiān)測工作開展情況進行督導(dǎo)檢查。

　�。ㄋ模┳灾螀^(qū)CDC負責全區(qū)監(jiān)測工作的技術(shù)指導(dǎo)。

　　自治區(qū)CDC食品營養(yǎng)安全與學校衛(wèi)生所聯(lián)系人：xx，xxx，電話：xxxx；

　　自治區(qū)CDC理化檢驗所聯(lián)系人：xxx，電話：xxxx；

　　自治區(qū)CDC微生物科聯(lián)系人：xxxx，電話：xxxx；

　　自治區(qū)CDC放射衛(wèi)生所聯(lián)系人：xxx，電話：xxx

　　附件：

　　1.20xx年廣西食品化學性污染物和有害因素監(jiān)測計劃

　　2.20xx年廣西食源性致病菌監(jiān)測計劃

　　3.20xx年廣西食源性疾病監(jiān)測計劃

　　4.20xx年廣西食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測計劃

　　5.20xx年廣西開展食源性疾病監(jiān)測的醫(yī)院名單

食品安全實施方案2

　　為保障校園食品安全，進一步加強學校食品安全宣傳教育工作，增強學生自我保護意識，營造良好的校園食品用品消費環(huán)境，圍繞“關(guān)注食品安全，共建和諧校園”這一主題，深入開展“食品安全走進校園”系列活動，結(jié)合我市實際，特制定本方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　通過開展“食品安全進校園”系列活動，進一步貫徹落實《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。本次活動旨在通過深化學校食堂、商超的食品安全管理，進一步增強學校食堂、商超食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學校食堂、商超食品安全保障水平得到顯著提高，確保學校廣大師生的飲食健康，增強廣大師生的食品安全意識和自我維權(quán)意識，努力營造健康、和諧的校園環(huán)境。

　　二、主要任務(wù)

　　（一）舉辦“食品安全進校園”宣傳教育系列活動

　　學校食品衛(wèi)生安全工作是學校的一項基礎(chǔ)性和保障性工作，關(guān)系到學校師生的身心健康，關(guān)系到學校正常的教育教學秩序，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。由市教育部門督促各學校領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門統(tǒng)一思想，從維護廣大師生的根本利益出發(fā)，完善學校后勤管理制度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，增強食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學性、有效性。

　　方式：本次系列活動期間，各級各類大中小學校園要集中開展以下活動：

　　1、上一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課。每個班級均要在健康教育課任課教師或班主任的支持下，上一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課；

　　2、召開一次食品安全主題班會。班會的主題為：“關(guān)注食品安全，共建和諧校園”。采取同伴教育的'形式，交流和分享食品安全的經(jīng)驗；

　　3、辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄。同時，通過校園廣播、校園網(wǎng)等形式，多渠道向廣大學生介紹有關(guān)食品安全的知識，如：在本校醒目位置懸掛宣傳橫幅，或在電子顯示屏上滾動播發(fā)有關(guān)食品安全的宣傳口號等，達到廣為傳播的目的。

　　（二）了解學�，F(xiàn)階段食品安全狀況

　　由衛(wèi)生和工商部門負責全面推進校園食品量化分級管理和校園放心店建設(shè)，構(gòu)建學校食品安全監(jiān)管長效機制，凈化學校周邊的食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營環(huán)境，切實保障廣大師生的飲食安全。

　　方式：通過問卷調(diào)查結(jié)合隨機抽查的形式，對校園飲食的設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營現(xiàn)狀、衛(wèi)生狀況、人員素質(zhì)進行一個比較全面的了解，為進一步完善校園食品的整治規(guī)范措施提供科學的基礎(chǔ)資料。

　　（三）增強學生食品安全意識

　　重點落實由國家食品藥品監(jiān)督管理局主辦，中國食品質(zhì)量報社承辦的主題為“安全飲食健康生活”的“首屆全國餐飲服務(wù)食品安全知識競賽”活動，采取“進社區(qū)、進學校、進食堂”的方式，深入學校開展，豐富提高學生食品安全意識，實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全知識的基層普及。

　　（四）聘請一批校園食品安全義務(wù)監(jiān)督員

　　為形成人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全，人人保障校園食品安全的良好氛圍，啟動“校園食品安全義務(wù)監(jiān)督員”項目�！靶�園食品安全義務(wù)監(jiān)督員”主要職責為督促學校開展食品安全管理工作，由教育部門商食品藥品監(jiān)管和衛(wèi)生部門聘請。教育部門要聘請一批有責任心、熱心學校衛(wèi)生管理工作的人員擔任校園食品安全義務(wù)監(jiān)督員。

　　三、活動時間

　　20xx年X月至X月

　　四、有關(guān)要求

　　一是切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。食品藥品監(jiān)管、教育、衛(wèi)生和工商部門要高度重視校園食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)督，食堂、商超自律與強化監(jiān)管，全面推進與重點突破有機結(jié)合，把校園食品安全擺在更加突出的位置。

　　二是加強教育培訓(xùn)和宣傳工作。認真組織學習《食品安全法》及其實施條例，督促學校切實承擔餐飲服務(wù)第一責任人的責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。同時做好系列活動的宣傳工作，營造良好的氛圍。

　　三是不斷提高食品安全教育的質(zhì)量和效果。為了解各校學生對食品安全知識掌握的知曉率，在部分學校開展“食品安全知識問卷調(diào)查”以及“食品安全知識競賽”。

　　四是探索建立校園食品安全監(jiān)管長效機制。各相關(guān)部門要及時總結(jié)活動中的經(jīng)驗，探索建立增強服務(wù)提供者的食品安全意識，提高消費者自我保護能力和監(jiān)督意識的食品安全長效監(jiān)管機制。

食品安全實施方案3

　　為貫徹落實《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的意見》和《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的實施意見》,推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理水平現(xiàn)代化，保障廣大學生“舌尖上的安全”,決定展開校園食品安全守護行動。具體方案如下。

　　一、總體目標

　　通過結(jié)合展開校園食品安全守護行動，進一步落實學校食品安全校長負責制、學生集體用餐配送單位(以下稱供餐單位)食品安全主體責任和屬地部門監(jiān)督管理責任，聚焦校園食品安全的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，打基礎(chǔ)、補短板、強弱項、促提升，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，嚴防發(fā)生群體性重大食品安全事故，持續(xù)提升廣大師生及家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

　　二、重點任務(wù)

　　1.全面落實校園食品安全校長(園長)負責制，嚴厲查處

　　校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

　　2.嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

　　3.嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。

　　4.嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

　　5.嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前

　　未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

　　6.嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求的行

　　為。

　　7.全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。

　　8.廣泛展開校園食品安全宣傳教育。

　　三、主要措施及分工

　　(一)嚴格落實學校食品安全校長(園長)負責制學校要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《學生營養(yǎng)健康與學校食品安全提升實施意見》要求，實行食品安全校長(園長)負責制，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行各項食品安全要求，即時研究解決校園食品安全工作中的問題。

　　1.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實際，認真分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并嚴格落實食品安全自查制度、自查計劃。按照食品安全自查項目、內(nèi)容和要求，對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并即時復(fù)核整改效果。

　　2.實行大宗食品公開招標、集中定點采購。學校要以肉、蛋、奶、米、面、油等消費量大的食品原料為重點，實行大宗食品公開招標或集中定點采購制度。鼓勵各區(qū)市實行學校大宗食品統(tǒng)一集中采購。

　　3.規(guī)范加工制作行為。要督促學校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結(jié)合實際，采用色標管理、六常、4D、6T等食品安全管理方法，提升學校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP或ISO22000體系，并通過認證。倡導(dǎo)實行分餐制。

　　4.全面推行學校食堂“明廚亮灶”。大力推動學校食堂“明廚亮灶”,通過將視頻信息接入學�；蚪逃�部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,隨機抽查食堂食品安全狀況，即時發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，即時予以糾正。鼓勵學生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,參與學校食堂的監(jiān)督。推動學校安裝使用校園食安系統(tǒng)。

　　5.建立學校相關(guān)負責人陪餐制度。中小學、幼兒園要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員及職責、內(nèi)容、要求，做好陪餐記錄。對食品安全問題和風險隱患，學校要明確整改措施、整改時限，確定專人，督促食堂即時整改。

　　6.增強承包或委托經(jīng)營、供餐單位管理。中小學、幼兒園

　　食堂原則上采用自營方式供餐。承包或者委托經(jīng)營學校食堂的，學校按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，理應(yīng)以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的`餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位；學校理應(yīng)與承包方或者受委托經(jīng)營方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務(wù)特別是食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，督促其落實各項管理制度、履行食品安全與營養(yǎng)健康責任。采用供餐單位提供餐食的學校，應(yīng)優(yōu)先選擇通過HACCP或IS022000體系認證的供餐單位。

　　(二)全面落實校外供餐單位食品安全主體責任供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從原料進貨查驗至食品分餐、配送全過程的食品安全管理制度，增強食品安全日常管理，防止發(fā)生食品安全事故。

　　7.科學防控安全風險。結(jié)合實際，全面分析從原料采購至食品分餐、配送全過程的食品安全風險，制定針對性強、科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，督促從業(yè)人員嚴格落實。定期展開食品安全自查，即時整改發(fā)現(xiàn)的問題隱患。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。

　　8.嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供給商，倡導(dǎo)建立食品原料供給基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。確定責任心強、具備

　　必要的食品品質(zhì)辨別水平的專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執(zhí)行查驗要求。增強對食品原料供給商的監(jiān)督，即時撤換存有食品安全問題的供給商。

　　9.規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范從原料貯存至食品分餐、配送每一道環(huán)節(jié)的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等，嚴禁違規(guī)使用食品添加劑。

　　10.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,強化供餐單位自身食品安全管理，即時發(fā)現(xiàn)并糾正存有的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。

　　11.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等實行檢驗檢測。充分使用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。

　　(三)切實強化校園食品安全監(jiān)督管理

　　12.實行全覆蓋監(jiān)督檢查。對學校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)增大監(jiān)督檢查力度和頻次，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風險隱患。

　　13.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動向社會公開查處結(jié)果，即時將相關(guān)信用信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，增強信用監(jiān)管。即時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。

　　14.建立和完善學校飲用水安全長效機制。學校要增強對飲用水安全性檢測，有專人對飲用水設(shè)備定期實行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題即時報告并實行整改。各區(qū)市衛(wèi)生健康、教育部門、市場監(jiān)管部門要建立學校飲用水安全管理聯(lián)席會議工作制度，定期組織展開學校飲用水安全結(jié)合檢查；對采用自備井和二次供水的學校，要建立臺賬、定期檢查，督促學校全面落實飲用水安全保障措施，即時消除學校飲用水安全隱患。

　　15.增強食源性疾病防控。指導(dǎo)學校展開食源性疾病預(yù)防知識教育。增強食源性疾病監(jiān)測，規(guī)范食品安全事故流行病學調(diào)查工作。

　　(四)廣泛展開宣傳，增強校園食品安全社會共治16.增強食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛展開食品安全宣傳教育，通過主題班會、專題征文、知識競賽、演講比賽等喜聞樂見的形式，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。對學校提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念。

　　17.采取營養(yǎng)健康干預(yù)措施。創(chuàng)建學校健康食堂，指導(dǎo)學

　　校優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改進烹調(diào)方式，因地制宜向兒童、青少年提供符合其營養(yǎng)需求的食品，采取措施減油、減鹽、減糖，避免提供高脂、高鹽、高糖食品。

　　18.增強社會共治。健全學校食品安全投訴舉報機制，暢通渠道，積極聽取學生家長及社會各界對學校食品安全工作的意見、建議。引導(dǎo)新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正展開輿論監(jiān)督。具備條件的中小學和幼兒園應(yīng)建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機制。

　　四、工作安排

　　(一)部署工作

　　各區(qū)市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門根據(jù)本方案，結(jié)合屬地實際，因地制宜制定具體實施方案，在本轄區(qū)部署開展校園食品安全守護行動。

　　(二)扎實推動

　　根據(jù)本轄區(qū)校園食品安全守護行動方案，圍繞全面落實學校食品安全校長(園長)負責制和供餐單位食品安全主體責任，展開突出問題治理，即時發(fā)現(xiàn)問題隱患，研究采取解決辦法堅持問題導(dǎo)向，適時調(diào)整工作重點，采取針對性措施，集中力量解決師生及家長反映強烈的突出問題，推動校園食品安全守護行動深入展開。

　　(三)鞏固總結(jié)

　　針對突出問題整改情況，組織展開“回頭看”,保證校園

　　食品安全守護行動取得實效。對五年內(nèi)發(fā)生過校園食品安全事件和學校食物中毒事故的區(qū)市及供餐單位、學校食堂，展開一次結(jié)合督導(dǎo)。對督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)仍存有食品安全問題隱患的，掛牌督辦，逐一銷賬。認真總結(jié)工作成果，將成效好、可復(fù)制、可推廣的措施和經(jīng)驗，上升為工作制度或長效機制。

　　五、工作要求

　　(一)提升政治站位

　　校園食品安全涉及群體特殊、人數(shù)眾多，社會注重度高、容忍度低，輿情燃點低、發(fā)酵快、影響大。各區(qū)市、各相關(guān)部門要充分理解校園食品安全工作的重要性、敏感性、復(fù)雜性、艱巨性，切實增強底線意識，將校園食品安全工作抓實抓細抓出成效。

　　(二)增強組織領(lǐng)導(dǎo)

　　各部門要定期研究校園食品安全工作，統(tǒng)籌推動校園食品安全守護行動，層層明確、逐級壓實校園食品安全主體責任和監(jiān)管責任，全力防范化解校園食品安全風險，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線。

　　(三)爭取政策支持

　　各部門要積極爭取地方黨委和人民政府支持，推動地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責考核內(nèi)容，定期研究解決重大問題，健全長效機制，出臺制度措施，并在經(jīng)費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。

　　(四)增強部門配合

　　各部門要健全定期會商、聯(lián)動執(zhí)法等校園食品安全制度和長效機制，暢通溝通渠道，強化部門間工作通報和信息共享。共同研究解決問題，確保工作取得實效。

　　(五)即時報送信息

　　各部門要即時梳理總結(jié)工作中可復(fù)制、可推廣的好經(jīng)驗、

　　好做法和先進典型，形成書面材料，報送至衛(wèi)生健康委。

　　20xx年7月15日前，各區(qū)市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門要上報校園食品安全守護行動部署情況、具體聯(lián)絡(luò)員及聯(lián)系方式。每年6月30日、12月1日前，各部門要報送半年或全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表。20xx年12月1日前。報送3年工作總結(jié)。材料分別報送給對口部門。

食品安全實施方案4

　　一、指導(dǎo)思想

　　以黨的十八大精神為指導(dǎo)，全面開展食品安全科普宣教活動，宣傳貫徹食品安全法律法規(guī)，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責任意識、誠信意識，推動社會各方力量積極參與社會監(jiān)督和消費維權(quán)，提高人民群眾自我保護能力，營造良好食品安全氛圍，促進社會和諧發(fā)展。

　　二、活動主題

　　“社會共治，同心攜手維護食品安全”。

　　三、活動時間

　　20xx年xx月xx日-xx日。

　　四、活動內(nèi)容

　�。ㄒ唬┡e行食品安全周啟動儀式，舉辦大型現(xiàn)場咨詢活動

　　1、時間：xx月xx日9:30-10:00，舉行食品安全周啟動儀式；10:00-11:30，舉辦現(xiàn)場咨詢。

　　2、地點：翟山轄區(qū)

　　3、參加人員：市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，各街道辦事處、食品安全委員會成員單位、各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心。

　　承辦單位：xx街道辦事處。

　�。ǘ�）食品安全知識競賽

　　1、時間：預(yù)賽（xx月xx日），決賽（xx月xx日）

　　2、地點：市中心醫(yī)院

　　3、參加人員：市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，18支參賽隊伍，各街道辦事處、食品安全委員會成員單位。

　　承辦單位：奎山街道辦事處。

　　（三）食品安全宣傳“四進”活動

　　1、進社區(qū)（xx月xx日-xx日）。充分發(fā)揮食品安全信息員作用，在110個社區(qū)居委會開展食品安全宣傳活動。（承辦單位：各街道辦事處）

　　2、進校園（xx月xx日-xx日）。廣泛動員全區(qū)各小學、幼兒園開展食品安全宣傳活動，采取學生喜聞樂見的形式，通過宣傳不斷提高小學生及幼兒自我保護意識。（承辦單位：區(qū)文教體局）

　　3、進企業(yè)（xx月xx日-xx日）。種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費等各監(jiān)管部門要結(jié)合當前食品安全監(jiān)管重點，有針對性的進行宣傳活動。（承辦單位：區(qū)農(nóng)水局、發(fā)改經(jīng)濟局、工商分局、食藥監(jiān)局）

　　4、進機關(guān)（xx月xx日-xx日）。結(jié)合當前食品安全形勢，組織引導(dǎo)廣大干部職工對食品安全的關(guān)心和支持，鞏固和擴大食品安全社會監(jiān)督基礎(chǔ)，營造濃厚的社會氛圍，提高社會公眾的風險認知能力和監(jiān)督能力，努力形成全社會共同參與食品安全工作的良好格局，不斷提升食品安全能力和水平。（承辦單位：各街道辦事處、區(qū)機關(guān)事務(wù)管理局、食安委各成員單位）

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各有關(guān)部門、單位要充分認識開展食品安全宣傳活動的重大意義，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)靠前抓。按照職責分工，加強協(xié)調(diào)配合，逐項抓好落實。要抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，確保食品安全各項宣傳活動取得實效。

　　（二）圍繞宣傳主題，強化宣傳效果。各有關(guān)部門、單位要結(jié)合各自工作職責，緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會普遍關(guān)注的.食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。

　　（三）突出工作重點，做好宣傳報道。各有關(guān)部門、單位要嚴格遵守中央關(guān)于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定，不搞形式主義，厲行勤儉節(jié)約，注重工作實效，把此項活動的實質(zhì)性意義落到實處。廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到學校、城鄉(xiāng)結(jié)合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應(yīng)對風險的能力。同時，要做好宣傳活動期間的宣傳報道工作，擴大社會影響，務(wù)求取得實效。

　　請各有關(guān)部門、單位將本部門的宣傳工作方案電子版、紙質(zhì)版（紙質(zhì)版加蓋公章）報送區(qū)食安委辦；宣傳周結(jié)束后，要認真總結(jié)食品安全宣傳周活動的成效和經(jīng)驗，于xx月28日前將宣傳活動總結(jié)、宣傳資料及活動圖片以書面形式（加蓋公章）和電子版報送區(qū)食安委辦。

食品安全實施方案5

　　根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會第三次全體會議精神和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2011〕12號）要求，結(jié)合2011年全國食品藥品監(jiān)督管理工作安排，現(xiàn)就2011年餐飲服務(wù)食品安全重點工作提出以下安排，食品安全工作實施方案。

　　一、嚴厲打擊餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為

　�。ㄒ唬┘�中整治違規(guī)采購行為。國家局制定餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理有關(guān)規(guī)定，細化餐飲服務(wù)單位食品采購索證索票和查驗記錄責任，進一步強化源頭管理。各地要以乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒、調(diào)味品和食品添加劑、集中消毒餐具等為重點品種，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，對餐飲服務(wù)單位不落實食品采購索證索票制度的行為進行集中整治，嚴查采購病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、劣質(zhì)餐具等不合格產(chǎn)品的行為，嚴防不合格食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

　�。ǘ�）嚴厲查處違規(guī)經(jīng)營行為。國家局制定餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。各地要嚴查各類餐飲服務(wù)單位，尤其是學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)單位使用不合格食品原料，經(jīng)營過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴查餐飲服務(wù)單位使用不合格餐具行為。

　�。ㄈ�）加大違規(guī)案件稽查力度。各地要圍繞餐飲服務(wù)食品安全突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，加大對重點場所、重點時段、重點品種的稽查力度，堅決取締不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務(wù)單位。各地要通過及時進行責任約談、及時曝光典型案件、及時移送司法機關(guān)，形成嚴懲違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢。

　　二、深入推進重點場所餐飲服務(wù)食品安全治理

　�。ㄒ唬┥罨瘜W校食堂和建筑工地食堂治理。各地要分別會同教育行政部門、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕172號），嚴查學校食堂、幼兒園食堂和建筑工地食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證、場所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、從業(yè)人員健康證明是否有效、索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工制作是否規(guī)范、是否存在違法使用食品添加劑行為。重點檢查各類食堂開展食品安全自查情況，以及是否針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)進行整改情況。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作，組織轄區(qū)內(nèi)學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂開展互查互評活動，并將互查互評結(jié)果向社會公布，鼓勵公眾參與監(jiān)督。要加快推進餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的步伐，各省級食品藥品監(jiān)管部門要會同教育行政部門確定本地區(qū)學校食堂、幼兒園食堂食品安全量化分級管理進度安排，力爭兩年內(nèi)各類學校食堂、幼兒園食堂全面實行量化分級管理。

　�。ǘ�）深化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理。各地要會同旅游行政管理部門認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的.意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕353號），督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位從餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康、索證索票、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食品添加劑使用等方面開展自查，對發(fā)現(xiàn)的突出問題認真整改。嚴查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料、濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。大力開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，將餐飲服務(wù)食品安全工作納入旅游景區(qū)質(zhì)量等級劃分與評定工作，督促旅游景區(qū)經(jīng)營者認真履行相關(guān)責任。要加大節(jié)假日和重大活動期間監(jiān)督檢查力度。

　�。ㄈ�）穩(wěn)妥推進小餐飲食品安全整規(guī)試點。各地要認真貫徹落實《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕143號），在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全部門協(xié)作機制，穩(wěn)妥推進試點工作。要在摸底統(tǒng)計和分類建檔的基礎(chǔ)上，制定小餐飲食品安全整規(guī)試點工作實施方案，明確小餐飲整規(guī)具體要求。要探索分級分類治理途徑，努力實現(xiàn)規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的治理目標。對經(jīng)營基本條件不具備、食品安全管理制度不落實、存在嚴重食品安全隱患、整改后仍達不到要求的小餐飲，要堅決予以取締。北京、天津、上海、重慶市應(yīng)選擇不少于2個區(qū)（縣）作為試點地區(qū)，規(guī)劃方案《食品安全工作實施方案》。各盛自治區(qū)應(yīng)選擇省會（首府）城市2個區(qū)（縣）和不少于2個地級市作為試點地區(qū)。國家局加強對小餐飲整規(guī)試點工作的督導(dǎo)，適時開展小餐飲整規(guī)試點工作交流。

　　三、深化調(diào)味料和食品添加劑使用治理

　　各地要深入貫徹落實《關(guān)于切實加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕5號），嚴查餐飲服務(wù)單位食品調(diào)味料和食品添加劑采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度的落實情況，嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。嚴查餐飲服務(wù)單位對采購的食品調(diào)味料和食品添加劑是否專項登記、統(tǒng)一存放、嚴格領(lǐng)用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。加強對食品調(diào)味料和食品添加劑、非食用物質(zhì)的抽檢和監(jiān)測，嚴厲打擊在食品調(diào)味料中添加殼、粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

　　四、加快推進餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)

　　各地要按照《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號）的要求，加快餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)進度，遴選一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的餐飲服務(wù)單位、街、縣，推動示范工程創(chuàng)建廣泛深入開展，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)輻射作用。要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門，重點開展學校示范食堂、幼兒園示范食堂、旅游景區(qū)餐飲示范店等示范點的建設(shè)工作；要結(jié)合小餐飲整規(guī)試點工作，積極推進餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范縣的評眩國家局將出臺國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選標準，適時組織開展國家級示范縣遴眩

　　五、大力推動餐飲服務(wù)單位主體責任落實

　　各地要積極探索落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任的機制，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位全面落實索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環(huán)節(jié)的管理。督促餐飲服務(wù)單位認真開展食品安全自查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者采用危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先進的管理制度。

　　各地要嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)，加強對餐飲服務(wù)單位的許可后續(xù)監(jiān)管和執(zhí)法檢查，重點查處超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營，切實落實餐飲服務(wù)食品安全責任約談、投訴舉報和犯罪案件移交等制度，對不能持續(xù)滿足許可條件、整改后仍不能達到要求的餐飲服務(wù)單位，要依法撤銷許可；對違規(guī)采購、違規(guī)經(jīng)營，存在嚴重食品安全問題的餐飲服務(wù)單位，要依法加大行政處罰力度，直至停業(yè)整改、吊銷許可；對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管的，要依法從重處罰；對涉嫌犯罪的要及時移交司法機關(guān)，嚴禁以罰代刑。要建立健全餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，健全餐飲服務(wù)提供者信用不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)退出機制。

　　六、切實加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)

　　（一）加快職能交接和監(jiān)管隊伍建設(shè)。各地要按照“職能要盡快交接、隊伍要盡快組建、制度要盡快完善、責任要盡快落實”的要求，進一步爭取地方黨委、政府支持，年底前基本完成盛市、縣三級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責交接和人員劃轉(zhuǎn)；開展監(jiān)管人員全員培訓(xùn)，加大餐飲服務(wù)檢驗檢測、應(yīng)急管理、重大活動保障、稽查執(zhí)法、行政處罰、監(jiān)管信息化建設(shè)等培訓(xùn)力度；加快推動監(jiān)管信息化建設(shè)進度，切實提高監(jiān)督執(zhí)法效率。

　　（二）提高餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰�。全面貫徹落實國家局《關(guān)于加快推進餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰�建設(shè)的意見》（國食藥監(jiān)食〔2011〕122號）和《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗機構(gòu)技術(shù)裝備基本標準和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標準的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕130號）要求，加快餐飲服務(wù)食品安全檢驗?zāi)芰�建設(shè)。各地要按照2011年國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，以涼菜、生食水產(chǎn)品、調(diào)味料和食品添加劑等為重點品種，以切配、清洗消毒為重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督抽檢力度，擴大檢驗范圍和頻次，科學利用抽檢結(jié)果并及時予以公布，充分發(fā)揮技術(shù)監(jiān)督的支撐作用。繼續(xù)開展調(diào)查與評價工作，及早發(fā)現(xiàn)、及早整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)潛在的食品安全隱患。

　�。ㄈ�）強化餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理能力。根據(jù)《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》制定情況，國家局抓緊制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全餐飲服務(wù)食品安全事故的信息報告網(wǎng)絡(luò)，完善應(yīng)急處置機制和程序。按照屬地管理和分級響應(yīng)原則，各地要及時開展餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置，確保餐飲服務(wù)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。加大輿情監(jiān)測力度，建立健全輿情監(jiān)測機制，完善投訴舉報渠道，及時收集群眾、媒體反映的食品安全問題，及時核查、有效研判、妥善應(yīng)對涉及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全熱點問題，穩(wěn)妥、準確發(fā)布相關(guān)食品安全信息，及時公布問題處理情況。

　　七、全面加強餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育培訓(xùn)

　　各地要認真貫徹落實《全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要(2011～2015)》，按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，深入社區(qū)、學校、農(nóng)村、機關(guān)、企業(yè)等，圍繞餐飲服務(wù)食品安全重點工作，組織開展專題報道，深入開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動，大力普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識和科普知識，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施和成效；精心組織開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動和食品安全知識競賽；強化餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員食品安全知識培訓(xùn)，指導(dǎo)開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，

食品安全實施方案6

　　一、指導(dǎo)思想

　　為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。

　　二、工作目標

　　通過專項整治，排查隱患、防控風險，進一步加強學校食堂和校園周邊餐飲食品安全監(jiān)管，推動學校食堂食品安全管理制度進一步健全，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。

　　三、工作重點

　　1、嚴格落實食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門有關(guān)學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

　　2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

　　3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

　　4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

　　5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

　　教育課、班會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。

　　3、突出重點、狠抓落實。

　　加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學校不斷完善學校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的'工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

　　(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

　　學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

　　(2)調(diào)查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協(xié)調(diào)，溝通，做好校園周邊食品安全工作。

　　(3)加強事前預(yù)防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

　　要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。

　　(4)加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

　　對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

食品安全實施方案7

　　一、現(xiàn)狀及存在問題

　�。ㄒ唬┈F(xiàn)狀。近年來，我區(qū)食品安全各部門不斷加強食品安全信息化建設(shè)，已建立或正在建立有關(guān)食品安全信息系統(tǒng)，部分信息系統(tǒng)還在規(guī)劃中。如：自治區(qū)衛(wèi)生廳已建成食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)（國家級）、食品安全事故上報網(wǎng)絡(luò)（國家級）、食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，正在建設(shè)食品安全風險預(yù)測預(yù)警與溯源系統(tǒng)；自治區(qū)商務(wù)廳已建成生豬屠宰監(jiān)測系統(tǒng)，正在建立生豬屠宰視頻監(jiān)控系統(tǒng)，規(guī)劃建立食品安全應(yīng)急指揮系統(tǒng)；自治區(qū)工商局已建成食品流通許可登記系統(tǒng)和食品檢驗信息錄入系統(tǒng)；廣西出入境檢 驗檢疫局已建成出口食品化妝品信息通報核查管理系統(tǒng)、進出口食品化妝品不合格信息管理及風險預(yù)警快速反應(yīng)系統(tǒng)、出口食品中食品添加劑和原輔料使用備案管理系統(tǒng)；自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局建成了金質(zhì)工程食品生產(chǎn)監(jiān)管系統(tǒng)、食品生產(chǎn)許可網(wǎng)上審批系統(tǒng)，正在建設(shè)食品安全“三抓手”重要數(shù)據(jù)報送溯源監(jiān)管系統(tǒng)。

　　（二）存在問題。一是食品安全信息化建設(shè)未統(tǒng)一規(guī)劃布局。 目前全區(qū)各級食品安全監(jiān)管部門普遍未設(shè)置專門的食品安全信息化機構(gòu)，沒有配備專門的技術(shù)人員。食品安全投訴舉報未做到統(tǒng)一的受理和處置。二是食品安全信息化建設(shè)經(jīng)費投入不足。全區(qū)食品安全監(jiān)管部門信息化建設(shè)經(jīng)費投入累計14750萬元，而食品安全信息化建設(shè)經(jīng)費投入僅為20xx萬元，食品安全信息化建設(shè)遠遠不能滿足食品安全監(jiān)管工作的需要。三是已建成的部門信息化系統(tǒng)之間沒有實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、互聯(lián)互通，應(yīng)急聯(lián)動能力薄弱。商 務(wù)、工商、質(zhì)監(jiān)、出入境檢驗檢疫等部門已經(jīng)建成的其他信息化系統(tǒng)一般局限于本部門的許可登記、信息備案、現(xiàn)場監(jiān)控等。信息化系統(tǒng)功能單一，互不兼容。

　　二、建設(shè)目標

　　根據(jù)國家統(tǒng)一部署，建設(shè)功能完善、標準統(tǒng)一、信息共享、 互聯(lián)互通的自治區(qū)、市、縣三級食品安全信息平臺。建設(shè)食品安全輿情監(jiān)測系統(tǒng)、投訴舉報協(xié)同處置系統(tǒng)、應(yīng)急處置指揮信息系統(tǒng)和覆蓋嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉、豬肉、蔬菜、酒類產(chǎn)品、 保健食品等品種的食品安全追溯系統(tǒng)。通過技術(shù)手段匯集全區(qū)各 類食品安全信息，實現(xiàn)各部門、各環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通和數(shù)據(jù)共享， 對食品安全實施科學有效監(jiān)管。

　　三、規(guī)劃布局

　　自治區(qū)建設(shè)全區(qū)統(tǒng)一標準的食品安全信息平臺、食品安全輿情監(jiān)測系統(tǒng)、食品安全投訴舉報處置系統(tǒng)、食品安全電子追溯系統(tǒng)、食品安全風險評估信息系統(tǒng)、實時監(jiān)控系統(tǒng)（試點）和食品安全應(yīng)急指揮系統(tǒng)，縱向上與國家級相應(yīng)的系統(tǒng)對接，下與市、縣級平臺（系統(tǒng)）聯(lián)通；橫向與相關(guān)部門的子系統(tǒng)建立聯(lián)系，整合現(xiàn)有各部門信息化系統(tǒng)資源，實現(xiàn)食品安全信息數(shù)據(jù)共享。由自治區(qū)食品安全辦統(tǒng)一協(xié)調(diào)、規(guī)劃建設(shè)、監(jiān)督管理。各監(jiān)管部門充分發(fā)揮各自資源優(yōu)勢，整合現(xiàn)有資源。市、縣（市、區(qū)）相應(yīng)建設(shè)本級平臺（系統(tǒng)）。

　　四、工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┙ㄔO(shè)食品安全信息平臺。由各級食品安全辦負責組織平臺建設(shè)。平臺設(shè)計為分布式的應(yīng)用平臺網(wǎng)絡(luò)，由1個自治區(qū)級平臺、14個市級平臺和109個縣（市、區(qū)）級平臺組成，縱向每級節(jié)點與同級（食品安全委員會成員單位）建立橫向聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)。平臺建設(shè)充分考慮各監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)有系統(tǒng)的兼容和對接，以及數(shù)據(jù)的融合，為現(xiàn)有系統(tǒng)留有接口。自治區(qū)級平臺重點承擔綜合管理功能，匯集來自全區(qū)各類食品安全信息，提供決策、分析支持，同時也作為各級食品安全監(jiān)管部門的信息共享交換平臺，實現(xiàn)全區(qū)食品安全信息數(shù)據(jù)共享。平臺建成后可以 實時開展風險預(yù)警、風險交流、信息發(fā)布，有關(guān)數(shù)據(jù)實時入網(wǎng)，充分發(fā)揮信息技術(shù)在食品安全中重要支撐作用。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門；牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　�。ǘ�）建設(shè)輿情監(jiān)測系統(tǒng)。由各級食品安全辦負責組織建設(shè)。通過運用搜索引擎技術(shù)、文本處理技術(shù)、視頻掃描技術(shù)、手機短信平臺以及人工監(jiān)測等手段，重點開展對網(wǎng)絡(luò)、報紙、電視、廣播、雜志、手機短信等的輿情監(jiān)測，收集國內(nèi)外食品安全相關(guān)政策、法規(guī)標準、評估預(yù)警、下架召回、食物中毒、人畜疫情、重大事件、專家建議等動態(tài)信息；查閱專業(yè)期刊和文獻，密切跟蹤科技前沿、重要污染物及有害因素監(jiān)測評價等研究成果。實現(xiàn)多角度食品安全輿情信息監(jiān)測、采集、智能分析、處理、預(yù)警、上報等功能，并定期形成《食品安全動態(tài)》、區(qū)內(nèi)外、國內(nèi)外食品 安全形勢分析等。在自治區(qū)食品安全辦的.統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，建設(shè)自治區(qū)級輿情監(jiān)測中心系統(tǒng)，各級有關(guān)監(jiān)管部門建立分系統(tǒng)，自治區(qū)級與各級分系統(tǒng)互聯(lián)互通，信息共享。通過系統(tǒng)，充分了解公眾 對食品安全的關(guān)注重點，全面掌握食品安全動態(tài)，及時回應(yīng)社會關(guān)切的食品安全熱點問題，實施有效監(jiān)管措施和輿論引導(dǎo)。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　　（三）建設(shè)投訴舉報協(xié)同處置系統(tǒng)。由自治區(qū)食品安全辦負責組織建設(shè)。明確承擔食品安全投訴舉報受理工作機構(gòu)和相應(yīng)職責，對外增掛“自治區(qū)食品安全投訴舉報受理中心”牌子，落實人員負責相關(guān)工作，啟用全區(qū)統(tǒng)一的 12331 食品安全舉報電話，建立舉報協(xié)同處置系統(tǒng)，并與工商 12315、質(zhì)監(jiān) 12365、商務(wù) 12312 等部門舉報系統(tǒng)對接，實現(xiàn)全區(qū)食品安全投訴舉報的“四統(tǒng)一”， 即統(tǒng)一受理頁面和編碼、統(tǒng)一受理標準、統(tǒng)一分類處理方法、統(tǒng)一信息報表和數(shù)據(jù)分析格式，確保“統(tǒng)一受理”數(shù)據(jù)和“分口辦理”數(shù)據(jù)能夠?qū)崟r銜接。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出 入境檢驗檢疫局等部門。

　�。ㄋ模┙ㄔO(shè)電子追溯系統(tǒng)。加強食品安全日常監(jiān)管手段的建設(shè)，結(jié)合廣西實際情況，建立以嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉、豬肉、蔬菜、酒類產(chǎn)品、保健食品等產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、存儲、消費各環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)，并逐步拓展到其它重點食品品種領(lǐng)域。整合各監(jiān)管部門現(xiàn)有系統(tǒng)，充分發(fā)揮各監(jiān)管部門的技術(shù)優(yōu)勢，通過推行食品標識和食品生產(chǎn)檔案電子化、推進食品索證索票購銷臺 帳電子化、建立生產(chǎn)環(huán)節(jié)重要數(shù)據(jù)報送溯源全覆蓋系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)終端食品信息查詢和投訴系統(tǒng)等技術(shù)手段，實現(xiàn)對重點食品的全程可追溯。實現(xiàn)追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)和信息統(tǒng)一歸集到自治區(qū)食品安全監(jiān)控機構(gòu)。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)工信、財政、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和 廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　�。ㄎ澹┙ㄔO(shè)食品安全風險評估信息系統(tǒng)。在衛(wèi)生部門已建成食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、食品安全事故上報網(wǎng)絡(luò)、食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和正在建設(shè)的食品安全風險預(yù)測預(yù)警與溯源系統(tǒng)基礎(chǔ)上，建設(shè)食品安全風險評估信息系統(tǒng)，收集與食品污染和健康危害信息，科學評價廣西不同食品的安全狀況和隱患，提出針對性的措施，為政府決策提供依據(jù)。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)衛(wèi)生廳，協(xié)同部門為自治區(qū)工信、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出入境 檢驗檢疫局等部門。

　�。�六）建立實時監(jiān)控系統(tǒng)（試點）。在南寧市青秀區(qū)餐飲服 務(wù)單位開展電子化實時監(jiān)控試點工作。建立餐飲服務(wù)試點單位的 電子地圖，安裝數(shù)據(jù)采集客戶端軟件和監(jiān)控攝像頭，實現(xiàn)實時監(jiān)控，并逐步推進。

　　責任單位：南寧市政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局。

　�。ㄆ撸┙ㄔO(shè)應(yīng)急處置指揮信息系統(tǒng)。由自治區(qū)食品安全辦負責組織建設(shè)。在食品安全監(jiān)控機構(gòu)的整體框架下建設(shè)高科技、功 能全面的自治區(qū)、市食品安全應(yīng)急指揮中心，建立全區(qū)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急處置聯(lián)動網(wǎng)絡(luò)平臺和自治區(qū)、市、縣三級食品安全應(yīng)急指揮與處置系統(tǒng)和移動指揮應(yīng)急系統(tǒng)，包括應(yīng)急通訊、圖像監(jiān)控、風險監(jiān)測、預(yù)警發(fā)布、問題產(chǎn)品緊急核查與召 回等模塊，具備信息傳輸、綜合研判、指揮協(xié)調(diào)、資源調(diào)配、視頻會商、輔助決策和總結(jié)評估等功能，實現(xiàn)全區(qū)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急指揮的信息化，提升食品安全事件的應(yīng)急指揮決策能力。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門；牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)農(nóng)業(yè)、商 務(wù)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　　（八）加強人員培訓(xùn)。通過“走出去”和“走進來”的方式，有計劃安排信息化工作人員到區(qū)外學習考察，請專家到廣西來進行講課、培訓(xùn)，與區(qū)內(nèi)外高等院校建立全區(qū)食品安全信息化人才培訓(xùn)機制，定期或不定期對信息化專業(yè)人員進行培訓(xùn)，不斷提高信息化建設(shè)人才隊伍的專業(yè)水平。

　　責任單位：各市、縣（市、區(qū)）人民政府及相關(guān)部門； 牽頭部門為自治區(qū)食品安全辦，協(xié)同部門為自治區(qū)農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和廣西出 入境檢驗檢疫局等部門。

　　五、工作進度

　�。ㄒ唬�20xx－20xx 年。

　　1．在正在建設(shè)的 12331 投訴舉報中心的基礎(chǔ)上，建立全區(qū)食 品安全投訴舉報協(xié)同處置系統(tǒng)。

　　2．建立自治區(qū)級輿情監(jiān)測系統(tǒng)。

　　3．建立自治區(qū)級食品安全應(yīng)急處置指揮信息系統(tǒng)。

　　4．初步搭建自治區(qū)級食品安全信息平臺。

　　5. 初步搭建食品安全風險評估信息系統(tǒng)。

　　6．初步搭建食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　�。ǘ�）20xx 年。

　　1．完善全區(qū)食品安全投訴舉報協(xié)同處置系統(tǒng)，覆蓋自治區(qū)、 市、縣三級。

　　2．完成輿情監(jiān)測系統(tǒng)建設(shè)，覆蓋自治區(qū)、市、縣三級。

　　3．完善食品安全應(yīng)急處置指揮信息系統(tǒng)，覆蓋自治區(qū)、市兩級。

　　4．完善食品安全信息平臺，覆蓋自治區(qū)、市兩級。

　　5．完善食品安全風險評估信息系統(tǒng)。

　　6．完善食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　（三）20xx 年。

　　1．完善全區(qū)食品安全投訴舉報協(xié)同處置系統(tǒng)。

　　2．完成食品安全應(yīng)急處置指揮信息系統(tǒng)建設(shè)，覆蓋自治區(qū)、 市、縣三級。

　　3．完成食品安全信息平臺建設(shè)，覆蓋自治區(qū)、市、縣三級。

　　4．完成食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　5．建設(shè)中小學、幼兒園食堂實時監(jiān)控系統(tǒng)。

　　六、保障措施

　　（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。自治區(qū)食品安全委員會牽頭組織協(xié)調(diào)全區(qū)食品安全信息化建設(shè)工作，各級食品安全辦承擔日常工作。 各監(jiān)管部門明確食品安全信息化專兼職工作人員。要嚴格按照程 序做好項目的調(diào)研和可行性論證。

　�。ǘ�）加大投入力度。建立健全食品安全信息化建設(shè)資金財政投入保障機制。自治區(qū)食品安全辦要會同食品安全監(jiān)管部門科學測算信息化建設(shè)所需的資金，積極向國家申請項目資金，爭取給予食品安全信息化建設(shè)更多支持。自治區(qū)財政要落實好國家項目配套資金，合理確定自治區(qū)與市、縣財政分擔比例。

　　（三）加強督導(dǎo)檢查。制定詳細的建設(shè)方案和驗收方案。各地各部門把食品安全信息化建設(shè)工作納入年度績效考評指標，加強對信息化建設(shè)項目的檢查和督導(dǎo)工作，確保項目順利實施。

食品安全實施方案8

　　幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實際，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　堅持以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、整頓重點與主要目標

　　通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。

　　四、主要任務(wù)與具體措施

　�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

　�。ǘ�）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。

　　（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。

　�。ㄋ模┘庸�場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實二次洗手消毒預(yù)進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　�。�六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760

　　《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币�求；是否存在采購和使用標簽標識不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

　�。ㄆ撸┎停�飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。

　　五、工作步驟與時間安排

　　1、準備階段（5月16日至5月31日）。

　　要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結(jié)合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。

　　2、實施階段（6月至7月）。

　　按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。

　　3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

　　4、總結(jié)階段（10月）。認真做好專項整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時間內(nèi)報教育局。

　　六、工作要求

　　1、強化責任，加強領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。

　　2、健全制度，落實措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制。應(yīng)當對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。

　　3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的'校園食品安全環(huán)境。

　　4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責任人的責任。

食品安全實施方案9

　　為認真貫徹《**省人民政府關(guān)于印發(fā)**省農(nóng)村食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)工作方案的通知》（閩政文〔XX〕161號），進一步加強農(nóng)村食品安全工作，建立和完善農(nóng)村食品安全的運行機制、責任機制和監(jiān)督機制，切實

　　加強農(nóng)村食品市場監(jiān)督管理，促進農(nóng)村食品安全狀況的根本好轉(zhuǎn)，不斷滿足農(nóng)村群眾日益增長的食品需要和安全消費，結(jié)合我市實際，特制定本實施方案。

　　由市貿(mào)發(fā)局牽頭，市供銷社、糧食局、海洋與漁業(yè)局配合，組織建設(shè)全市農(nóng)村食品現(xiàn)代流通網(wǎng)。在“xx”期間，發(fā)展一批農(nóng)村現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品和食品流通骨干企業(yè)，初步形成以各縣（市）城區(qū)中心市場和骨干企業(yè)為核心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場和重點店為骨干、村級店為基礎(chǔ)，布局合理、規(guī)范有序，便利安全的農(nóng)村現(xiàn)代食品流通網(wǎng)絡(luò)。主要措施：

　　（一）建立和健全農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品流通體系

　　1．加快推進農(nóng)產(chǎn)品交易市場建設(shè)和改造升級。由貿(mào)發(fā)部門負責，供銷、海洋與漁業(yè)、糧食部門配合。在農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)縣（市）有重點地建設(shè)和改造升級一批糧油、果蔬、水產(chǎn)品、肉類等專業(yè)批發(fā)市場；加快批發(fā)市場的信息系統(tǒng)、物流裝備、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)以及食品安全檢疫檢測設(shè)施建設(shè)，逐步建成區(qū)域性的農(nóng)產(chǎn)品集散中心、價格發(fā)布中心、加工配送中心和信息服務(wù)中心。開展農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場標準化工作，促進農(nóng)產(chǎn)品交易市場改善經(jīng)營環(huán)境，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，完善經(jīng)營設(shè)施。今后五年內(nèi)全市要培育40個標準化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，其中國家級4個，省級6個，培育5個農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營龍頭企業(yè)；新建和改造升級水產(chǎn)品批發(fā)市場以及農(nóng)貿(mào)市場7個，其中省級重點扶持2個，市級重點扶持5個。

　　2．發(fā)展各種類型的農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織。由供銷部門負責，鼓勵發(fā)展為農(nóng)民提供包括信用、供銷、技術(shù)推廣等在內(nèi)的服務(wù)的行業(yè)協(xié)會和購銷服務(wù)合作社，鼓勵發(fā)展和壯大農(nóng)村經(jīng)紀人隊伍，為農(nóng)民提供產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務(wù)。今后五年內(nèi)全市要新發(fā)展農(nóng)村行業(yè)協(xié)會20個，專業(yè)合作社23個。

　　3．建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)。由貿(mào)發(fā)部門牽頭，供銷社配合，在縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級建立信息站點，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品市場供求、交易及價格等信息的收集、整理和發(fā)布制度，完善農(nóng)產(chǎn)品國內(nèi)外市場供求、價格信息、農(nóng)村電子商務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上展銷等服務(wù)功能，提高農(nóng)產(chǎn)品流通信息服務(wù)水平，進一步整合流通信息資源，推進網(wǎng)絡(luò)互補，信息聯(lián)通。依托**現(xiàn)有的信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、“萬村千鄉(xiāng)”市場工程龍頭企業(yè)、各農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場信息服務(wù)中心平臺，規(guī)范公共商務(wù)信息服務(wù)推廣站，設(shè)立基層服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，三年內(nèi)建設(shè)萬村千鄉(xiāng)龍頭企業(yè)信息服務(wù)站50個，供銷社系統(tǒng)基層信息服務(wù)站90個，村級商務(wù)信息服務(wù)點169個（其中供銷社系統(tǒng)建立村級信息服務(wù)點120個，通過網(wǎng)上發(fā)布商品供求信息促進商品成交額達1億元以上），農(nóng)產(chǎn)品集散地商務(wù)信息網(wǎng)站1個，涉農(nóng)網(wǎng)站1個，培育500個農(nóng)戶骨干，培養(yǎng)50名大學生村級信息員，開展商務(wù)信息服務(wù)站建設(shè)。五年內(nèi)實現(xiàn)每個縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、行政村都有一個農(nóng)產(chǎn)品信息站（點），形成“三級延伸、雙向輻射”的信息網(wǎng)絡(luò)。

　　4．發(fā)展一批有經(jīng)濟實力、有經(jīng)營管理經(jīng)驗的'大型生鮮超市連鎖企業(yè)。由貿(mào)發(fā)部門負責，加快建立和發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工、包裝、存貯、運輸為一體的統(tǒng)一配送系統(tǒng)和冷鏈系統(tǒng)。鼓勵連鎖超市集團建立自有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或與生產(chǎn)基地產(chǎn)銷對接、定單、定牌生產(chǎn)。開展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的試點工作，重點依托現(xiàn)有大型連鎖綜合超市發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營，逐步

　　加大現(xiàn)有大型連鎖綜合超市中的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營份額，國家試點企業(yè)力爭用三年時間，使食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售比例達到25以上。

　　（二）建設(shè)和完善農(nóng)村食品經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)

　　1．建設(shè)“萬村千鄉(xiāng)”農(nóng)家店。由貿(mào)發(fā)部門牽頭，供銷社配合，按照開展“萬村千鄉(xiāng)”市場工程試點工作的要求，積極引導(dǎo)大中型商貿(mào)流通企業(yè)進入鄉(xiāng)村，加快推進農(nóng)村流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極鼓勵有實力的商貿(mào)流通企業(yè)到農(nóng)村開辦直營店、發(fā)展加盟店。改造和新建連鎖經(jīng)營網(wǎng)點，拓展農(nóng)村市場，充分發(fā)揮供銷社在農(nóng)村零售網(wǎng)點的作用，依托現(xiàn)有經(jīng)營設(shè)施，逐步開展連鎖經(jīng)營、物流配送，完善農(nóng)村服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。鼓勵農(nóng)村食品經(jīng)營網(wǎng)點適應(yīng)農(nóng)村居民生活需求變化，增加服務(wù)項目，擴大經(jīng)營品種和經(jīng)營規(guī)模。XX年在泉港區(qū)、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣8個試點縣（市、區(qū)）的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和村建立860個消費品農(nóng)家店和農(nóng)資農(nóng)藥店，并建立縣級生活消費品配送中心。XX年8個試點縣（市、區(qū)）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村計劃建立400個消費品農(nóng)家店和農(nóng)資農(nóng)藥店。

食品安全實施方案10

　　為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，建立健全食品安全知識教育工作機制，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，倡導(dǎo)科學合理的飲食衛(wèi)生習慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，根據(jù)我校實際情況，特制定此食品安全工作實施方案。

　　一、成立食品安全監(jiān)督小組

　　加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，學校成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，具體分工，明確職責，層層抓落實。

　　組長：黎吉法

　　副組長：李啟宏、林志夫、蔡文策、吉承惠

　　小組成員：關(guān)萬平、張進、唐其、施致鋒、張勇燦、李美潔、李馥麗

　　二、加大食品安全宣傳教育

　　1、利用學校博客網(wǎng)站、黑板報、走字屏出示安全通告，宣傳食品安全教育的重要性，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學習食品安全知識。

　　2、利用星期一升旗儀式進行有關(guān)食品安全的國旗下講話。

　　3、邀請有關(guān)食品安全專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座。

　　4、各班級出一期有關(guān)食品安全知識的墻報，開展一次以食品安全為主題的綜合實踐活動或班隊活動。

　　5、各班主任根據(jù)計劃上好每學期5次的食品安全專題課，并組織學生觀看食品安全影片及閱讀《食品安全教育讀本》。

　　三、消除校內(nèi)外食品安全隱患

　　1、加強學校食堂安全監(jiān)管

　　學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，要求食堂負責人嚴把進貨渠道關(guān)，每天做好采購記錄，并預(yù)留樣本做到采購有據(jù)可查，嚴禁購進農(nóng)藥殘留及腐爛變質(zhì)的瓜菜;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，要求食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的`《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》;所有餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理;食堂內(nèi)外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生;要求食堂從業(yè)人員必須具備身體健康證，上班時要穿著清潔工作服、戴工作帽和口罩，同時要規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性;加強食品衛(wèi)生日常管理，每天由學校食品安全小組安排專人對食堂食品及衛(wèi)生進行檢查;嚴禁向?qū)W生出售變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決杜絕學生食物中毒事故的發(fā)生。

　　2、加強校內(nèi)小賣部的監(jiān)管

　　校內(nèi)取得營業(yè)執(zhí)照小賣部應(yīng)辦理食品衛(wèi)生安全許可證，明確進貨渠道，確保食品衛(wèi)生安全;對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營“三無”食品及對學生出售煙、酒等行為，立即向相關(guān)部門舉報，給予責令整改及處罰;對校內(nèi)無照經(jīng)營銷售食品的小賣部，暫扣了“三無”食品，并對其要求停業(yè)。

　　3、加強校外攤點治理

　　與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密配合工作，借助執(zhí)法部門的力量取締和整治校外無證經(jīng)營的攤點。同時學校少先隊大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證經(jīng)營的攤點購買零食。

　　四、制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

　　為了確保食品安全工作做到萬無一失，學校對校園食品衛(wèi)生突發(fā)事件做了各種應(yīng)急預(yù)案，并專門成立應(yīng)急預(yù)案機構(gòu)，力爭在突發(fā)事件發(fā)生時能按應(yīng)急預(yù)案做到從容應(yīng)對。

食品安全實施方案11

　　為切實做好花竹社區(qū)20xx年食品安全工作，構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機制，加大食品安全監(jiān)測力度，深化食品安全專項整治工作，使我社區(qū)食品安全工作再上一個新臺階。特制定花竹社區(qū)20xx年食品安全工作實施方案：

　　一、加強領(lǐng)導(dǎo),健全組織：

　　為加強食品安全工作，社區(qū)成立了以黨總支書記為組長、社區(qū)主任為副組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，社區(qū)兩委班子為成員。負責指導(dǎo)、開展社區(qū)食品安全工作，社區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在社區(qū)，由專人負責此項工作，真正做到任務(wù)明確，責任到人。

　　二、加強基礎(chǔ)建設(shè),提高社區(qū)食品安全監(jiān)管水平：

　　繼續(xù)開展食品安全綜合評價，按照“六七八”工作規(guī)劃，健全組織機構(gòu)，理順工作關(guān)系，加強協(xié)調(diào)合作，提高運行效率，為全鎮(zhèn)食品安全水平的總體提升奠定基礎(chǔ)。

　　“六”即六項食品安全工程建設(shè)：一是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工程;二是推進食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和質(zhì)量安全管理工程;三是強化流通領(lǐng)域食品標準準入和規(guī)范化管理工程;四是大力建設(shè)現(xiàn)代化食品物流配送工程;五是深化餐飲業(yè)量化分級管理工程;六是加強校園和建筑工地的食品安全保障工程。

　　“七”即食品安全七大體系：進一步完善食品安全組織網(wǎng)絡(luò)和責任體系;食品監(jiān)測體系;食品安全信用體系;食品安全法規(guī)體系;食品安全供應(yīng)保障體系和食品安全技術(shù)支撐保障體系等七大體系。

　　“八”即八項工作機制：進一步健全食品安全的風險評估和預(yù)警機制;食品安全信息統(tǒng)一歸集與發(fā)布機制;不合格食品退出和召回機制;食品安全情況的.溝通、協(xié)調(diào)和通報機制;食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機制;食品安全社會監(jiān)督和舉報獎勵機制;食品安全宣傳教育和培訓(xùn)機制以及食品安全評議考核和責任追究機制等八項工作機制。

　　（一）、掌握“六七八“工作規(guī)劃，找準工作切入點。

　　大力推進六項食品安全工程建設(shè)，夯實食品安全基礎(chǔ);完善食品安全七大體系，全面提高監(jiān)管效能;健全八項工作機制，全面提升食品安全工作水平。進一步完善食品監(jiān)管預(yù)防體系，全面推進食品監(jiān)管巡查制;規(guī)范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，提高公眾食品安全意識。

　�。ǘ�）、加強組織機構(gòu)和日常管理工作力度,充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)工作職能。堅持工作例會制度;加強食品安全檔案資料、信息及統(tǒng)計報表管理工作;加強對生產(chǎn)基地投入品進貨和生產(chǎn)檔案制度的監(jiān)管，按要求組織整治檢查;做好效能監(jiān)察和考核工作。社區(qū)將進一步完善食品監(jiān)管預(yù)防體系，全面推進食品監(jiān)管巡查制。

　　三、開展整治工作，提高全鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管標準：

　�。ㄒ唬�、全面開展20xx年度食品安全整治工作。

　　在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要進一步加強對農(nóng)業(yè)投入品市場的監(jiān)管，防止高毒高殘留農(nóng)藥流入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。重點扶持無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品認證企業(yè)。對學校、企事業(yè)單位餐飲加強監(jiān)管力度。推行食品衛(wèi)生管理員制度，落實食品衛(wèi)生管理員職責，樹立企業(yè)合法經(jīng)營意識。

　�。ǘ�）、創(chuàng)新監(jiān)管模式，以技術(shù)手段提升食品安全監(jiān)管

　　水平。認真排查食品安全隱患，形成較為完善的風險評估防范體系;健全食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，整合社區(qū)監(jiān)測力量，發(fā)揮監(jiān)測的最大效能;建立健全農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）質(zhì)量安全監(jiān)測體系，加大檢查力度，對社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地實行按月例行監(jiān)測。確保質(zhì)量安全。進一步調(diào)動各方面積極性，倡導(dǎo)工作創(chuàng)新。采取有效措施，確保各項工作取得實效。

　�。ㄈ�）、加強調(diào)研和培訓(xùn)力度，提高轄區(qū)食品安全意識。規(guī)范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，制定安全宣傳教育工作方案，普遍提高人民群眾的食品安全防范和監(jiān)督意識。著力加大社區(qū)干部隊伍，提高監(jiān)管人員、協(xié)管員的工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)，強化食品經(jīng)營者的安全責任意識，提高安全水平。

食品安全實施方案12

　　為了確保我校師生的生命安全，依據(jù)上級相關(guān)文件精神相關(guān)要求，結(jié)合我校實際，組織開展20xx年食品安全事故應(yīng)急演練。為確保演練工作順利開展，特制定本實施方案：

　　一、應(yīng)急演練目的：

　　通過此次演練，建立健全我校應(yīng)對突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應(yīng)對突發(fā)事件和風險的能力，標準和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作。一旦發(fā)生食品安全事故，能積極應(yīng)對、及時操縱，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。

　　二、應(yīng)急演練原則：

　　按照“學校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、安全組具體負責、各班聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負責、快速反響、協(xié)同應(yīng)對”的工作原則，對可能引發(fā)的較大食品安全事故，做到早發(fā)覺、早報告、早操縱。

　　三、應(yīng)急演練組織結(jié)構(gòu)：

　　組長：劉

　　副組長：龍、李、袁、章

　　組員：各班班主任

　　四、前期預(yù)備：

　　1、由學校食品安全應(yīng)急演練組長劉校長組織此應(yīng)急演練相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、成員學習《小學食品安全事故應(yīng)急演練實施方案》文件精神及相關(guān)要求，認真落實此次演練。

　　2、袁驕陽責落實培訓(xùn)模擬疑似食物中毒學生。

　　五、演練實施過程：

　　模擬案例：20xx年9月18日下午14時20分，我校學生正在教室上課。

　　1.14：20，學校劉校長接到五年級班主任報告有2名學生出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀，隨后又接到三年級班主任報告有1名同學出現(xiàn)上述癥狀。

　　2、校長接到報告后，馬上安排分管衛(wèi)生安全的龍雁馬上核查全校各班情況。期間陸續(xù)有班主任反映學生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，15：25，共有8名同學出現(xiàn)上述癥狀。馬上報告校長。劉校長安排馬上啟動學校食物中毒事件應(yīng)急處置預(yù)案，并按處置預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組的職責分工，開展應(yīng)急處置工作：

　�。�1）15：30分，劉校長馬上撥打鎮(zhèn)衛(wèi)生院的急救電話：（報告事件的發(fā)生時間、地點、人員癥狀），請求衛(wèi)生院及時派搶救車到學校救援。

　　安排班主任老師將學生嘔吐物用小盒子裝存，并做好標識；安排8名教師分別護送8名學生到學校校門口等待衛(wèi)生院的`搶救車，搶救車到達后由龍雁和袁驕陽2名教師隨同搶救車將上述8名學生護送到衛(wèi)生院，并將救治情況及時上報學校領(lǐng)導(dǎo)組；安排教導(dǎo)主任章鈁做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），并做好家長的穩(wěn)定工作；通知各班班主任做好各班班級學生穩(wěn)定工作。

　�。�2）15：32分，劉校長分別向鎮(zhèn)中心校報告：學校發(fā)生多名學生疑似食物中毒事件。（報告內(nèi)容為：學校名稱、時間、年級、班級、性別、人數(shù)、臨床表現(xiàn)以及處理情況等）

　�。�3）15：35分，劉校長將學校疑似食物中毒事件情況報告鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)派出所。

　　3、劉校長播送宣布此次演練結(jié)束，并對此次演練做相應(yīng)的點評。

　　4、袁主任做好此次一般食品安全應(yīng)急演練總結(jié)并及時上報上級主管部門。

食品安全實施方案13

　　一、工作目標

　　以落實“四個最嚴”為根本遵循，以滿足人民群眾對安全健康食品的需要為目標，以推進“雙隨機、一公開”為手段，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發(fā)現(xiàn)食品安全問題為導(dǎo)向，以信息公布、核查處置聯(lián)動為保障，有效防控苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任，鞏固食品安全穩(wěn)中向好的態(tài)勢，促進食品產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。

　　二、工作原則

　　（一）堅持問題導(dǎo)向。圍繞涉及人民群眾身體健康的安全性指標，及以食品安全突出問題開展監(jiān)督抽檢，加大對“米袋子、菜籃子”等大宗消費食品，農(nóng)村和校園周邊等重點區(qū)域的抽檢力度。圍繞“十大攻堅行動”，大力開展專項監(jiān)督抽檢。聚焦群眾關(guān)切，突出農(nóng)獸藥殘留、重金屬、生物毒素等重點指標。

　�。ǘ�）堅持廣泛覆蓋。點面結(jié)合、統(tǒng)籌兼顧，努力實現(xiàn)監(jiān)督抽檢覆蓋城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域，覆蓋在產(chǎn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，覆蓋食品大類、品種和細類，覆蓋生產(chǎn)加工、流通、餐飲、網(wǎng)絡(luò)銷售等不同業(yè)態(tài)。

　　（三）堅持專�；パa。在計劃性抽檢的基礎(chǔ)上，根據(jù)日常檢查、既往抽檢、節(jié)令熱銷、輿情熱點、突發(fā)性食品安全問題等，及時有效組織開展專項抽檢工作。實現(xiàn)計劃性抽檢與專項抽檢有機結(jié)合，互為補充。

　�。ㄋ模﹫猿謾z管結(jié)合。針對監(jiān)管和執(zhí)法工作中發(fā)現(xiàn)的問題，開展常規(guī)抽檢和專項監(jiān)督抽檢，提升食品安全抽檢的針對性和有效性；通過加強抽檢與日常監(jiān)管信息的溝通，解決不合格食品的安全隱患和風險；通過監(jiān)督抽檢結(jié)果公開，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任。

　　（五）堅持質(zhì)量安全底線。對各類食品的抽檢，要把對主要安全性指標的檢驗放在首位，同時，檢驗產(chǎn)品的主要功能性指標。

　　三、工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┍炯壋闄z任務(wù)

　　根據(jù)省、市局文件要求20xx年我縣食品安全監(jiān)督抽檢計劃涵蓋27大類食品、66個食品品種、90個食品細類，共抽檢3040批次。

　　具體安排如下：

　　1.抽檢對象、品種和項目。主要為轄區(qū)內(nèi)獲得生產(chǎn)許可證的在產(chǎn)食品企業(yè)、大型批發(fā)市場、大型餐飲企業(yè)以及市場占有率高的企業(yè)的抽檢。同時加大鄉(xiāng)鎮(zhèn)（主要含鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村、景點）抽檢批次，鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽檢批次不少于總?cè)蝿?wù)批次的40％。

　　抽檢品種和項目包括特殊膳食食品、保健食品、糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等28大類（詳見附件1）。食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢要突出農(nóng)獸藥殘留、重金屬等項目（詳見附件2）。

　　2.抽檢時間和頻次。20xx年3月-11月，6月底完成任務(wù)的50％。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風險的食品，在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。食品在節(jié)前20天-30天開展抽檢工作。

　　在加大高風險食品抽檢頻次的同時，要增加對以往檢出不合格產(chǎn)品企業(yè)的抽檢頻次，對于連續(xù)2次檢出不合格產(chǎn)品的，加強對相關(guān)企業(yè)進行約談。

　　3.抽檢區(qū)域、環(huán)節(jié)和場所。覆蓋本行政區(qū)域街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)居委會和行政村。抽檢的樣品主要在生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)購買。流通環(huán)節(jié)采樣應(yīng)涵蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店、小餐飲店、小作坊等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節(jié)采樣重點為學校和托幼機構(gòu)食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位等。

　　（二）食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)

　　20xx年，全縣的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢總量1650批次，縣局相關(guān)股室指導(dǎo)基層所組織開展本轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作。

　　1.抽檢品種、項目。我縣食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢品種應(yīng)盡量覆蓋本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等。指定的'抽檢品種和項目的抽檢量不少于全年抽檢量的50%，在覆蓋所列檢驗項目的同時，可以根據(jù)實際掌握的農(nóng)獸藥使用情況以及日常監(jiān)管情況增加針對性檢驗項目。其他食用農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)合本地區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖情況以及市場銷售和消費特點自行確定抽檢品種和項目，且每個品種至少檢測2個檢驗項目，應(yīng)覆蓋問題多發(fā)的重點項目。

　　2.抽檢時間和頻次。縣局根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的交易數(shù)量和季節(jié)特點等按比例確定抽樣頻次和數(shù)量，原則上覆蓋每戶入場銷售者。

　　3.抽檢場所。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村、景點）抽檢批次不少于總體任務(wù)的50％。在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、菜市場抽檢批次不少于總?cè)蝿?wù)的40％。食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場抽檢應(yīng)由2名監(jiān)管人員參與。

　　四、組織實施

　�。ㄒ唬┐_定承檢機構(gòu)

　　我縣組織實施抽檢任務(wù)和縣級食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)，使用省局遴選入庫的承檢機構(gòu)，并通過詢價，采取綜合評價方式，確定承檢任務(wù)，簽訂承檢合同。

　　（二）抽樣檢驗

　　抽樣檢驗要全面落實“雙隨機”要求，隨機確定抽檢機構(gòu)、隨機確定被抽檢對象。抽樣人員和承檢機構(gòu)在抽樣檢驗工作中應(yīng)嚴格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章以及《省食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（20xx版）》執(zhí)行。抽樣過程嚴格履行監(jiān)督抽檢工作程序和法定手續(xù)。檢驗過程嚴格按照食品安全標準和檢驗規(guī)范實施，保證數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正、準確可靠。

　　（三）數(shù)據(jù)報送

　　承檢機構(gòu)對抽檢數(shù)據(jù)應(yīng)嚴格按照規(guī)定的時限和規(guī)范要求報送至“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”。同時，應(yīng)嚴格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章將檢驗工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時上報組織實施抽檢工作的相關(guān)科室。發(fā)現(xiàn)不合格樣品中可能存在重大風險隱患或急性健康風險的，應(yīng)當在確認檢驗結(jié)果后24小時之內(nèi)報告省局，同時，報告市局相關(guān)科室。

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　　收到不合格或問題食品檢驗報告后，縣局相關(guān)股室，根據(jù)事權(quán)劃分，轉(zhuǎn)交給基層所或大隊，執(zhí)法人員應(yīng)當及時送達食品生產(chǎn)經(jīng)營者，啟動核查處置工作。不合格（問題）食品可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，核查處置工作應(yīng)當在24小時內(nèi)啟動。通過“食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”及時報告核查處置工作進展。核查處置過程中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，應(yīng)當及時移送移交。

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　　我局全面落實一公開，大隊負責組織實施監(jiān)督抽檢信息每周向社會公布；公布內(nèi)容包括產(chǎn)品合格信息和不合格產(chǎn)品信息。其中，產(chǎn)品合格信息主要包括標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址，被抽樣單位名稱及所在省份、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期/批號等，并需注明該產(chǎn)品合格信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目；不合格產(chǎn)品除以上信息外，還包括標稱產(chǎn)品商標、被抽樣單位名稱與地址、不合格項目及結(jié)果和承檢機構(gòu)等。食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品合格信息公布包括被抽樣單位名稱（集中交易市場應(yīng)包括開辦者和銷售者）、產(chǎn)品名稱、進貨來源、標稱生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，不合格產(chǎn)品除上述信息外，還包括不合格項目及結(jié)果、承檢機構(gòu)等。對不合格產(chǎn)品信息要進行風險解讀。

　　五、工作要求

　　（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。高度重視抽檢工作，加強統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)。明確專門機構(gòu)和專門人員負責抽檢工作，確保工作的延續(xù)性和人員的穩(wěn)定性。要盡快組織力量根據(jù)本計劃認真細化抽檢任務(wù)，完善工作機制，規(guī)范工作程序，明確崗位責任，確保年度任務(wù)有序推進，按時完成。

　�。ǘ�）細化工作要求。結(jié)合抽檢工作實際，進一步優(yōu)化工作流程，密切部門協(xié)作，提高工作效率。要嚴格落實抽樣送樣、檢驗、不合格報告?zhèn)鬟f、異議復(fù)檢、核查處置（填報）、信息公布等時限要求，保障工作順利有效開展。

　�。ㄈ�）嚴格質(zhì)量控制。明確參與抽檢的食品監(jiān)管部門、抽樣單位、承檢機構(gòu)的質(zhì)量保證職責，加大對承檢機構(gòu)的監(jiān)督考核，保證檢測結(jié)果準確可靠。

　　（四）嚴格進度管理。統(tǒng)籌安排月度、季度、半年度抽檢工作進度，穩(wěn)步推進各項工作。20xx年12月3日前完成全年的計劃任務(wù)，20xx年12月20日前將抽檢工作總結(jié)和分析報告上報市局。

　　六、工作紀律

　　參與抽檢的抽樣單位、承檢機構(gòu)及相關(guān)人員不得隨意更改抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數(shù)據(jù)，不得擅自有關(guān)抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動、牟取不正當利益。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)抽檢行為一律依法依規(guī)追究相關(guān)單位及人員責任。

食品安全實施方案14

　　一、檢測體系

　　根據(jù)目前我市檢驗檢測機構(gòu)的實際，我市食品檢驗檢測體系以確保重點，兼顧各環(huán)節(jié)為原則。政府出資重點加強市食品安全檢驗檢測中心建設(shè)，使其基本達到具有定量檢測農(nóng)藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項目檢測的手段和能力。市農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門主要添置各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中以定性為主的快速檢測設(shè)備、設(shè)施，以保證日常監(jiān)管的需要。同時根據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，做到分段檢測與品種檢測相結(jié)合。農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗；質(zhì)檢部門負責生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；公文范文工商部門負責流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；衛(wèi)生部門負責消費環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動態(tài)檢測站，負責本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測工作，接受農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)指導(dǎo)；食品安全委員會辦公室負責對食品質(zhì)量檢驗的組織協(xié)調(diào)。

　　二、職責分工

　　市食品安全委員會辦公室：建立食品安全檢驗檢測體系的運行機制，制定全市年度檢測計劃，組織協(xié)調(diào)各部門開展食品檢測工作，統(tǒng)一對外發(fā)布食品檢測結(jié)果。

　　市農(nóng)業(yè)局：負責農(nóng)產(chǎn)品種植的食品安全監(jiān)測；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務(wù)；負責受理農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查；負責鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)殘檢測指導(dǎo)和管理，做好農(nóng)產(chǎn)品上市前抽樣檢測，負責動物及其產(chǎn)品的檢疫工作；負責受理畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測。負責水生動物檢疫工作及其產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測工作；負責受理水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測。

　　市質(zhì)監(jiān)局：負責生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測工作；督促企業(yè)加強自檢體系建設(shè)；承擔市食品安全委員會辦公室下達的全市食品安全定量檢測目標任務(wù)；負責受理生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測。

　　市經(jīng)貿(mào)局：抓好生豬屠宰場檢測室建設(shè)及管理工作，開展肉品質(zhì)量檢測。

　　工商ＸＸ分局：負責食品流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測工作，負責監(jiān)督全市農(nóng)貿(mào)市場、商場、批發(fā)市場檢測室（或快檢設(shè)備）的建設(shè)及管理；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務(wù)；負責受理流通環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查、突發(fā)食品安全事故的抽樣檢測。

　　市衛(wèi)生局：負責食堂、餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測工作；負責突發(fā)食物中毒事故的技術(shù)鑒定；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務(wù)；負責受理食堂、餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)舉報投訴、專項檢查、突發(fā)食品安全事故的'抽樣檢測。

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）：設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動態(tài)檢測站。負責管理本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測工作；制訂本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測工作年度計劃；根據(jù)市食品安全檢驗檢測中心布置的檢測任務(wù)目標，開展農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作；開展農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測站的建設(shè)；開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識宣傳等；完成農(nóng)業(yè)部門下達的檢測目標任務(wù)。

　　三、運行機制

　　（一）統(tǒng)一制訂抽檢計劃

　　為提高檢測效率，節(jié)約檢測經(jīng)費，避免重復(fù)抽檢。抽檢計劃分監(jiān)督執(zhí)法性抽檢計劃和綜合評估性抽檢計劃，公文范文各職能部門根據(jù)我市食品安全狀況，以及季節(jié)、環(huán)境、重點環(huán)節(jié)、重點品種、特色行業(yè)等特點，結(jié)合上級主管部門考核要求及分配計劃，每年確定抽檢品種、數(shù)量、批次（頻次）、檢測項目，報市食安委辦公室，由市食品安全委員會辦公室報市政府批準后統(tǒng)一下達全市年度抽檢計劃。

　　（二）統(tǒng)一檢測檢驗

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和相關(guān)食品安全監(jiān)管部門除快檢、現(xiàn)場檢測以及疾控中心微生物檢測項目以外的食品安全檢測需統(tǒng)一由市食品安全檢驗檢測中心負責檢測。其中列入市食品安全委員會辦公室年度計劃的監(jiān)督或評價性項目檢測，依據(jù)文件直接送檢測中心檢測，新增加的臨時性檢測項目，必須經(jīng)市食品安全委員會辦公室審核后按程序送檢測中心檢測，相關(guān)檢測經(jīng)費按市政府辦公室〔20xx〕118號抄告單執(zhí)行。

　　（三）統(tǒng)一檢測項目標準

　　市食品安全委員會辦公室在下達全市年度抽檢計劃時，根據(jù)相關(guān)國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準指定檢驗標準依據(jù)，各食品檢測機構(gòu)的食品檢測項目均應(yīng)指定標準進行檢驗。

　　（四）統(tǒng)一匯總檢測結(jié)果

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門應(yīng)把“條”（上一級業(yè)務(wù)主管部門下達的任務(wù)）和“塊”（市食品安全委員會下達的計劃）布置的所有檢測結(jié)果及時匯總到市食品安全委員會辦公室，匯總后的檢測結(jié)果作為全市食品安全狀況的評估依據(jù)。對檢測結(jié)果不合格的食品，由相關(guān)職能部門進行行政查處。市食品安全委員會辦公室和各有關(guān)部門要及時對不合格食品生產(chǎn)原因進行分析，采取有效措施予以解決，確保食品安全。

　　（五）統(tǒng)一信息報告和發(fā)布

　　市食品安全委員會辦公室應(yīng)綜合各有關(guān)檢測單位的檢測結(jié)果，匯總后報告市政府，并視情向社會發(fā)布，及時提醒市民注意。對舉報投訴、突發(fā)食品安全事件等檢測信息，要及時上報。市食品安全委員會辦公室加強對檢驗檢測信息分析和綜合利用工作，及時將檢驗檢測信息在市食品安全信息網(wǎng)中監(jiān)測預(yù)警專版上發(fā)布，有效進行消費提示和警示，實現(xiàn)監(jiān)測信息互聯(lián)共享和對社會公開發(fā)布。各有關(guān)部門要依據(jù)檢驗檢測信息，指導(dǎo)監(jiān)管工作，作出安全預(yù)警，加強執(zhí)法監(jiān)督，促進企業(yè)自律。

　　四、工作要求

　　（一）統(tǒng)一認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。民以食為天，食以安為先，有效的食品抽樣檢測，是食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐，是確保人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門要從執(zhí)政為民的高度，進一步統(tǒng)一認識，顧全大局，加強領(lǐng)導(dǎo)，服從市食品安全委員會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，切實做到思想認識到位、組織領(lǐng)導(dǎo)到位、工作落實到位。

　　（二）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，形成合力。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門要加強協(xié)調(diào)配合，建立上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動的機制，根據(jù)職責分工，按時完成上級和市食品安全委員會辦公室下達的各項檢驗檢測任務(wù)，及時溝通相關(guān)信息，形成食品檢驗檢測合力，檢測結(jié)果及時報送市食品安全委員會辦公室。

　　（三）加強考核，確保質(zhì)量。市食品安全委員會要成立食品安全檢驗檢測專家指導(dǎo)組，對全市的檢測計劃和檢測工作進行論證、指導(dǎo)。同時，要制定詳細的考評辦法，切實加強對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和食品安全委員會各成員單位的監(jiān)督與考核。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動態(tài)檢測站的建設(shè)列入市委、市政府年度目標考核。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門要加強人員培訓(xùn)，公文范文不斷提高檢驗檢測技術(shù)水平，確保檢測質(zhì)量，逐步建立快速、科學、合理、有效的檢驗檢測方法，確保食品安全的監(jiān)管取得實效，切實保障群眾利益，為我市建設(shè)“生活富裕、生命陽光”的和諧小康社會作出積極貢獻。

　　五、本實施辦法從發(fā)文之日起實施

食品安全實施方案15

　　為及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提高食品安全監(jiān)管效能，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營使用單位進一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，嚴厲打擊危害食品安全的違法犯罪行為，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第xx號）、《xx省食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》（xx號）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣食品安全監(jiān)管工作實際，制定本實施方案。

　　一、工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┏轵炄蝿�(wù)數(shù)量

　　20xx年xx縣市級食品安全監(jiān)督抽樣檢驗任務(wù)涵蓋食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)，抽檢食品和食用農(nóng)產(chǎn)品共計xx批次，分別為：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)xx批次；食品流通環(huán)節(jié)xx批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)xx批次；自選品種及執(zhí)法抽檢xx批次。

　�。ǘ�）抽驗時間頻次

　　抽驗監(jiān)測時間和頻次：請各單位合理調(diào)配，抽驗任務(wù)應(yīng)在方案下達后每月均衡開展。全年抽驗送樣工作于12月20日之前全部完成。冷凍飲品主要安排在夏季開展抽檢，節(jié)令性食品應(yīng)在節(jié)前1個月開展抽驗監(jiān)測工作，節(jié)前報送相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　（三）抽驗環(huán)節(jié)區(qū)域

　　抽驗地區(qū)應(yīng)覆蓋縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要針對食品生產(chǎn)聚集區(qū)、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、食品問題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場所，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學校園及周邊等重點區(qū)域，對20xx年抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品應(yīng)加強抽檢。

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：采樣和省抽計劃相結(jié)合，全面覆蓋轄區(qū)內(nèi)獲證生產(chǎn)加工企業(yè)。

　　食品流通環(huán)節(jié)：采樣應(yīng)涵蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)及城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域。

　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：采樣應(yīng)涵蓋學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、快餐店、小吃店等不同規(guī)模的餐飲服務(wù)單位。（大米、小麥粉、食用油應(yīng)在學校食堂及托幼機構(gòu)食堂抽取）。

　　二、工作實施

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　　遵循“科學規(guī)范、公開透明”的原則，按照統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一工作方案、統(tǒng)一檢測指標、統(tǒng)一檢測方法的要求，組織實施我縣食品安全監(jiān)督抽樣檢驗工作。

　�。ǘ�）牽頭組織

　　縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局負責全縣食品安全抽樣工作的組織實施�？h局食品科負責食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽驗的指導(dǎo)工作，結(jié)合日常監(jiān)管和專項整治任務(wù)要求加強對各單位食品抽樣工作的指導(dǎo)和督導(dǎo)；縣局食品科及時收集、掌握各單位抽樣工作進展情況，做好各單位抽驗進度的通報和相關(guān)抽驗信息的公示。

　�。ㄈ�）具體實施

　　1、各單位按照事權(quán)劃分，根據(jù)任務(wù)分配，專人負責，合理安排。圍繞嚴格工作程序、明晰采樣地點、確定抽樣頻次、落實抽樣進度等制定抽驗監(jiān)測實施方案。各單位將抽檢樣品送至縣食品科時，需填寫《樣品交接單》，各單位需在12月20日前完成全部抽樣工作。

　　2、縣食品科負責樣品的收樣、抽樣技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，同時做好抽樣檢驗數(shù)據(jù)的收集上報。負責完成食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、保健食品及省抽的抽驗工作。

　　3、各單位對本單位自行組織實施的相關(guān)食品抽驗信息，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定通過本單位政務(wù)網(wǎng)站及時予以公示；單位無政務(wù)網(wǎng)站的，也可以在集貿(mào)市場、商場超市等公眾場合的公示欄里張貼公示并拍照留存?zhèn)錂n。公示內(nèi)容應(yīng)包括合格與不合格食品抽檢信息，不合格報告的要待異議期滿之后再予以公示，已提出復(fù)檢或異議申請的需待復(fù)檢異議結(jié)論出具之后再予以公示。

　　4、縣食品科負責樣品包裝袋、無菌包裝袋等食品抽樣前處理材料的發(fā)放和抽樣單、抽樣封簽等抽樣用文書的分發(fā)。各抽樣單位根據(jù)抽樣所需統(tǒng)一到縣食品科領(lǐng)取。

　　5、縣食品科將根據(jù)抽樣檢驗進度每月或每季度對抽樣檢驗完成情況進行通報。抽驗任務(wù)、抽驗進度、核查處置、報表上報等工作的推進、落實、完成情況將納入各單位各類考核內(nèi)容。

　　（四）經(jīng)費保障

　　全縣食品安全監(jiān)督抽樣檢測工作經(jīng)費由財政保障，各單位應(yīng)按照任務(wù)分配和時間安排開展工作。

　　三、工作要求

　　（一）認真組織

　　各單位要高度重視食品監(jiān)督抽檢工作，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，指定專人負責此項工作，落實工作責任，完成計劃任務(wù)。

　　（二）加強培訓(xùn)

　　各單位應(yīng)加強對參與抽驗工作實施人員的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)，建立并落實責任制度，確保相關(guān)抽驗工作符合法規(guī)要求，程序合法有效，結(jié)果準確可靠。

　　（三）嚴格程序

　　抽樣單位要嚴格按照《xx省食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范（試行）》（xx號）規(guī)定的食品抽樣程序和準則采樣和購樣，承擔抽樣工作的人員必須具備執(zhí)法資格。

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　　各食品安全監(jiān)管部門要在開展監(jiān)督抽驗工作的同時，依法加強對被抽樣單位的監(jiān)督檢查，對現(xiàn)場檢查和抽樣中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法及時查處。各食品安全監(jiān)管部門收到不合格報告后，應(yīng)依法依規(guī)對不合格產(chǎn)品進行確認和查處。

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