小學營養(yǎng)餐工作計劃（通用13篇）
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，一起對今后的學習做個計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的小學營養(yǎng)餐工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 1
第一學期學生營養(yǎng)餐工作計劃營養(yǎng)改善計劃工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生的營養(yǎng)，增強學生身體素質(zhì)，促進他們健康成長，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》結(jié)合我校實際，特制定學生營養(yǎng)餐工作計劃：
一、指導(dǎo)思想
以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，“營養(yǎng)工程”實施，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、營養(yǎng)餐工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：冉建宇
副組長：史天杰
成員：各班班主任、值周教師、后勤人員
三、職責及要求
（一）組長職責及要求
1、全面統(tǒng)籌，實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃” 。
2、檢查落實好“營養(yǎng)餐改善計劃”專用資金，確保專款專用。
3、對資金發(fā)放，公示等緩解進行全程指導(dǎo)。
4、走訪學生和家長，了解學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議。
5、對群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調(diào)查落實的要及時將落實情況反饋給來電、來訪人員，把矛盾化解在基層，如遇突發(fā)事件要及時上報中心校領(lǐng)導(dǎo)。
�。ǘ└苯M長職責及要求
1、預(yù)防和妥善處理學校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。
2、做好轉(zhuǎn)向資金的預(yù)算、匯總、上報和結(jié)算，做好每月營養(yǎng)餐食品臺帳和營養(yǎng)餐實施過程中的`相關(guān)資料管理，挑出相關(guān)社會反映。
3、定期和不定期對采購貨物進行質(zhì)量抽查并填寫抽查表。
（三）成員職責及要求
1、管理人員要做好專項資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計和上報工作，并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬；指導(dǎo)各班級做好學生的用餐登記工作，并展板公示，接受監(jiān)督。
2、班主任要認真做好學生的用餐登記；組織并維持好本班學生的就餐秩序，做好學生思想工作，督促學生按時用餐，做
到不浪費；督促學生用餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；收集整理學校每月一次學生及家長對營養(yǎng)餐的意見及建議，并及時上報到營養(yǎng)餐管理員。
3、值周教師要組織并維持好就餐學生的秩序，每周進行總結(jié)，找出問題，指出整改方案，并向管理小組匯報。
4、后勤人員做好每天營養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作。總之，營養(yǎng)餐工程是一項民生工程，在本期的工作中，一定要盡心盡力把此項工作搞好。力爭有新的起色！
小學營養(yǎng)餐工作計劃 2
為全面落實義務(wù)教育學生營養(yǎng)餐計劃，落實我校營養(yǎng)餐實施各項方案，根據(jù)文件精神，結(jié)合我校我地的實際情況，特制訂本教育方案。
一、建立健全營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
成員：
二、工作內(nèi)容
(一)宣傳工作。各校充分利用紅領(lǐng)巾廣播站、學校網(wǎng)站等新聞手段以及每周的升旗儀式，大力宣傳《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(20xx——20xx)》及實施義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃的目的和意義，爭取社會及家長的支持。
(二)做好培訓工作。中心學校將不定期組織相關(guān)業(yè)務(wù)人員(后勤管理人員、少先隊輔導(dǎo)員、食堂從業(yè)人員)進行培訓，培訓內(nèi)容為營養(yǎng)教育知識講座，印發(fā)宣傳材料或圖片，相互交流經(jīng)驗。
(三)教學安排。各學校、教學點把營養(yǎng)餐計劃納入本年度的教學計劃，每周每個班級保證一節(jié)營養(yǎng)餐的教學內(nèi)容，每學期每班級至少有一次營養(yǎng)餐專題教育班會(不含家長會)。
(四)檢測評估。中心學校將成立專門的監(jiān)督考核機制，通過現(xiàn)場詢問、筆試等形式對各學校營養(yǎng)餐教育工作開展情況進行檢測評估，評估結(jié)果直接與各學校和相關(guān)責任人教學績效掛鉤。
三、工作要求
(一)各學校校長對營養(yǎng)餐教育工作付總責，少先隊具體實施，確實把農(nóng)村義務(wù)教育階段營養(yǎng)健康教育工作落實到實處。
(二)各村小依據(jù)各校具體情況制定相應(yīng)的'實施方案。
(三)各學校少先隊做好相關(guān)教育檔案的資料的收集、整理、統(tǒng)計、上報、及歸檔工作。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 3
為認真貫徹落實文件精神和省市區(qū)有關(guān)會議精神，科學有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平。參照國家有關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)范，結(jié)合我校實際，特制定本計劃：
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學校安全工作第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循“預(yù)防為主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，為促進學校教學穩(wěn)定工作提供堅強有力的科學保障。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、成立學生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
管理員：
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責，落實工作
�。ǎ保⿲W校營養(yǎng)餐工作，校長聶學海同志為第一責任人，肖井剛同志為直接責任人。
（２）各班班主任教師為該班營養(yǎng)餐工作的第一責任人。
（３）學校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
三、加強營養(yǎng)餐日常工作管理
學校要加強對營養(yǎng)餐工作的.領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視此項工作，并由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成營養(yǎng)改善計劃膳食管理委員會，行使營養(yǎng)餐工作的監(jiān)督、檢查等職能。加強學校營養(yǎng)餐工作的衛(wèi)生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
四、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理
�。�1）學校食品加工從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾�。òú≡瓟y帶者）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
（2）學校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲加工食品；不在食品加工室和儲藏室內(nèi)吸煙。
學校要加強學校營養(yǎng)餐食品存放管理要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
五、應(yīng)急措施
1、事故發(fā)生時班主任及學校領(lǐng)導(dǎo)及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物中毒癥狀時，應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
6、學校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 4
為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、學校基本情況
我�，F(xiàn)有學生##名，教師#名，現(xiàn)有教學班#個。
三、管理辦法
1、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。食用品有合格標品牌，實物進行了留樣檢查，此項后勤人員全面負責，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負責食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
四、工作措施
1、學校安排報賬員專管營養(yǎng)餐此項每天經(jīng)費收支下帳，進行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。
2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養(yǎng)餐工作的.實施順利開展。
3、每天早上由班主任帶領(lǐng)學生發(fā)放營養(yǎng)餐。
4、強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。
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農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作，結(jié)合上級部門的有關(guān)精神，特制定本計劃。
一、指導(dǎo)思想
以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認真落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》的有關(guān)要求，以在校學生為對象，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學生營養(yǎng)狀況，提高學生健康水平。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)組
組 長：唐恩浩
管理員：
成 員：張建兵
三、明確職責，落實工作
1、學校營養(yǎng)餐工作，校長為第一責任人。
2、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。
3、學校擬定出安全協(xié)議書，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
四、加強食堂管理
加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的`重要內(nèi)容，高度重視食堂服務(wù)工作。學校食堂實行校長負責制，配備專職或兼職食堂管理員。行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
1、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
2、監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應(yīng)做好購貨記錄。
3、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
五、加強食堂從業(yè)人員的管理
1、學校食堂從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
2、學校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、學校要加強學校食堂食品存放管理
建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期
間，按照食品保管要求，分類存放，安全管理;嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。
七、應(yīng)急措施
建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 6
自營養(yǎng)改善計劃實施以來，我校在教管管理服務(wù)中心統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署及其營養(yǎng)餐工作計劃指導(dǎo)下，秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養(yǎng)餐工程”在學校安全實施，夯實前期工作成果，順利推動營養(yǎng)改善計劃工作的穩(wěn)步開展，以“節(jié)約光榮，浪費可恥；質(zhì)好量足，大家舒服；適量盛飯，少盛多添；吃出知識，玩出技能；直至吃好，你我歡笑；綠色飲食，健康生活”為宗旨，確保20xx年秋季學期全校食堂供餐進一步規(guī)范化、科學化、精細化，特擬定此工作計劃：
一、加強食堂建設(shè)，完善食堂硬件設(shè)施。
�。ㄒ唬┪倚３闪⒁在w勇校長為組長，宋家鑫為副組長的工作小組做好本校內(nèi)的.學校食堂規(guī)模、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、整體衛(wèi)生條件的調(diào)查工作，加大對學校食堂建設(shè)的統(tǒng)籌規(guī)劃，統(tǒng)籌資金，及時向教管管理服務(wù)中心和有關(guān)部門反映，爭取資金，加大投入，進一步規(guī)范食堂布局科學化。
�。ǘ┤σ愿埃y(tǒng)籌資金，及時向教管管理服務(wù)中心和有關(guān)部門反映，爭取資金，加大投入，逐步配齊設(shè)施設(shè)備，優(yōu)化食堂加工及就餐環(huán)境，爭取在本學期為營養(yǎng)改善計劃工作提供堅實穩(wěn)固的實施硬件，確保所有學校按時給學生供餐。
（三）我校是使用煤氣灶和柴油灶，屬于高危設(shè)備，并且設(shè)備是20xx年添置的，在使用上存在巨大隱患，決定在8月下旬到9月初對學校使用的食堂設(shè)備進行檢修，確保我校設(shè)備使用安全，食堂按時開餐。
二、加強食堂衛(wèi)生安全管理，杜絕食品安全隱患。
為保證食堂食品衛(wèi)生安全，增強食品衛(wèi)生安全意識，提高操作技能，杜絕一切食品衛(wèi)生安全隱患，教育管理服務(wù)中心根據(jù)新區(qū)教育局及相關(guān)部門的安排：在暑假已經(jīng)安排了廚師為期35天的培訓，即將對其他工勤人員進行為期15天的技能培訓。根據(jù)教育管理服務(wù)中心的要求我校也派出相關(guān)人員進行學習和培訓，同時加大對學校食堂環(huán)境檢查力度，實行校點自己排查，等待教育管理服務(wù)中心組織檢查，下發(fā)整改通知，限期完成整改，及時復(fù)查，消除一切食品安全隱患，為本學期營養(yǎng)改善計劃工作實施作好充分準備。我校的工勤人員，有上崗健康證，杜絕無證上崗。確保學校食堂工勤人員的健康合格。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 7
一、工作目標
圍繞小學生生長發(fā)育需求，通過科學搭配食材，確保每周營養(yǎng)餐包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等四類食物，實現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素均衡攝入，改善學生營養(yǎng)狀況，提升身體素質(zhì)。
二、具體措施
食材搭配設(shè)計：每日早餐包含主食（如全麥面包、雜糧粥、紅薯）+ 蛋白質(zhì)（雞蛋、牛奶、豆?jié){）+ 蔬果（小番茄、黃瓜片）；午餐采用 “一葷一素一湯 + 主食” 模式，如周一紅燒肉 + 清炒時蔬 + 紫菜蛋花湯 + 米飯，周二清蒸魚 + 涼拌黃瓜 + 冬瓜湯 + 雜糧飯，確保每周肉類不重復(fù)（豬、牛、羊、雞、魚輪換），蔬菜涵蓋綠葉菜、瓜茄類、菌菇類。
食譜公示與調(diào)整：每周五在學校公眾號、食堂公告欄公示下周食譜，收集師生、家長反饋，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食材，如夏季增加清熱解暑的`冬瓜、綠豆，冬季增加溫熱滋補的蘿卜、羊肉。
營養(yǎng)知識宣傳：每月開展 1 次 “營養(yǎng)小課堂”，通過趣味動畫、互動問答，教學生認識 “彩虹食物”（不同顏色蔬果對應(yīng)不同營養(yǎng)素），培養(yǎng)不挑食、不偏食的飲食習慣。
三、保障機制
成立由校領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)師、食堂負責人組成的營養(yǎng)監(jiān)督小組，每周抽查食材新鮮度、食譜執(zhí)行情況；每學期聯(lián)合疾控中心對學生身高、體重進行監(jiān)測，根據(jù)數(shù)據(jù)優(yōu)化食譜。
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一、工作目標
建立 “從農(nóng)田到餐桌” 的全鏈條食品安全管理體系，杜絕食品安全隱患，確保學生每餐吃得安全、放心，全年無食品安全事故發(fā)生。
二、具體措施
食材采購管控：選擇具備資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂食品安全責任書，要求提供食材檢驗報告；建立采購臺賬，記錄食材名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息，做到溯源可查；每日早間對送達食材進行驗收，檢查新鮮度、包裝完整性，不合格食材立即退回。
食堂操作規(guī)范：嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，工作人員持健康證上崗，每日晨檢（測量體溫、檢查手部有無傷口）；食材加工做到生熟分開，刀具、砧板、容器標注清晰并分類使用；餐具每餐高溫消毒，消毒記錄詳細備案。
環(huán)境衛(wèi)生管理：食堂每日清潔消毒（操作間、就餐區(qū)、儲物間），每周進行一次深度清潔；食材儲存分區(qū)（冷藏、冷凍、常溫），標注儲存時間，遵循 “先進先出” 原則，防止過期變質(zhì)。
三、保障機制
每月組織食堂工作人員參加食品安全培訓，考核合格方可上崗；設(shè)立食品安全投訴舉報電話，接受師生、家長監(jiān)督；每季度邀請市場監(jiān)管部門工作人員到校檢查指導(dǎo)，及時整改問題。
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一、工作目標
搭建家校協(xié)同監(jiān)督平臺，讓家長參與營養(yǎng)餐管理，增強家長對學校餐食的.信任，形成 “學校主導(dǎo)、家長參與、共同監(jiān)督” 的良好局面。
二、具體措施
家長監(jiān)督委員會組建：每學期初通過家長自愿報名、班級推薦，選拔 15-20 名家長組成 “營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會”，明確職責（抽查食材、監(jiān)督食堂操作、反饋意見）。
開放日活動：每月設(shè)立 1 次 “食堂開放日”，邀請監(jiān)督委員會家長走進食堂，參觀食材儲存、加工過程，品嘗當日餐食，填寫反饋表；拍攝食堂工作短視頻，發(fā)布到家長群，展示操作規(guī)范。
意見反饋渠道：建立 “營養(yǎng)餐意見箱”（線上 + 線下），線上通過班級群收集建議，線下在食堂門口設(shè)置意見箱；每周五由監(jiān)督委員會匯總反饋，與學校、食堂共同商議解決方案，如家長反映 “菜品偏咸”，及時調(diào)整調(diào)味料用量。
三、保障機制
每學期召開 1 次家校座談會，通報營養(yǎng)餐工作情況，解答家長疑問；對積極參與監(jiān)督、提出合理建議的家長給予表彰，激發(fā)參與熱情。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 10
一、工作目標
關(guān)注有特殊飲食需求的`學生（如過敏、宗教禁忌、疾病忌口），提供個性化餐食服務(wù)，確保每位學生都能享用適合自己的營養(yǎng)餐。
二、具體措施
特殊需求摸排：開學初發(fā)放《學生特殊飲食需求調(diào)查表》，統(tǒng)計過敏食材（如花生、牛奶、海鮮）、宗教飲食禁忌（如清真餐）、疾病相關(guān)忌口（如糖尿病學生需低糖餐），建立專屬檔案，及時更新信息。
個性化餐食定制：針對過敏學生，單獨采購、加工無過敏食材，如為牛奶過敏學生提供豆?jié){；為清真餐需求學生設(shè)立專屬窗口，食材采購、加工全程符合清真要求；為糖尿病學生提供低糖主食（如雜糧飯）、少鹽少油菜品。
餐食分發(fā)關(guān)懷：食堂工作人員提前將個性化餐食分裝，標注學生姓名、班級，由班主任或指定學生領(lǐng)取，確保特殊需求學生準確拿到餐食；定期與特殊需求學生及家長溝通，了解餐食滿意度，調(diào)整口味、種類。
三、保障機制
建立特殊餐食制作臺賬，記錄學生信息、餐食內(nèi)容、制作人員，確保可追溯；每學期對特殊需求學生進行隨訪，評估餐食對健康的影響，優(yōu)化服務(wù)。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 11
一、工作目標
將節(jié)約糧食教育融入營養(yǎng)餐工作，培養(yǎng)學生 “光盤行動” 意識，減少餐食浪費，營造 “珍惜糧食、反對浪費” 的校園氛圍。
二、具體措施
“光盤小達人” 評選：每日午餐后，班主任檢查學生餐盤，對 “光盤” 的學生發(fā)放小貼紙（如 “節(jié)約小明星” 貼紙），每周統(tǒng)計貼紙數(shù)量，評選 “班級光盤小達人”，每月評選 “校級光盤小達人”，在校園廣播表揚。
餐食分量靈活調(diào)整：根據(jù)學生年齡、食量，實行 “按需取餐”，低年級學生由工作人員協(xié)助分餐，可申請 “加飯 / 減飯”；高年級學生自主取餐，提醒 “少量多次，避免浪費”，食堂備有保溫桶，剩余少量餐食可提供給有需要的'學生。
節(jié)約糧食主題活動：結(jié)合世界糧食日、元旦等節(jié)點，開展 “節(jié)約糧食手抄報比賽”“糧食來之不易” 情景劇表演，讓學生了解糧食種植、加工過程，懂得珍惜。
三、保障機制
在食堂張貼 “節(jié)約糧食” 宣傳海報、標語；每月統(tǒng)計餐食浪費量，分析原因（如菜品不合口味、分量過多），針對性改進；將節(jié)約糧食表現(xiàn)納入學生綜合素質(zhì)評價。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 12
一、工作目標
在保證營養(yǎng)均衡的前提下，提升餐食口味，讓學生喜歡吃、愿意吃，解決 “營養(yǎng)夠但吃不下” 的問題，提高餐食滿意度。
二、具體措施
廚藝提升培訓：每季度邀請專業(yè)廚師到校，對食堂工作人員進行培訓，傳授兒童餐烹飪技巧，如采用 “蒸、煮、燉” 為主的健康烹飪方式，少用油炸、紅燒；在菜品調(diào)味上，兼顧營養(yǎng)與口感，如用天然香料（蔥、姜、蒜）代替部分調(diào)味料，提升風味。
學生口味調(diào)研：每月發(fā)放 “餐食滿意度問卷”（針對菜品口味、口感、種類），收集學生意見，如學生反映 “蔬菜太硬”，調(diào)整烹飪時間；根據(jù)反饋推出 “學生喜愛菜品榜”，將受歡迎的菜品（如番茄炒蛋、可樂雞翅）固定在每周食譜中。
特色菜品開發(fā)：結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日、地方特色，開發(fā)營養(yǎng)又美味的.特色餐，如端午節(jié)的雜糧粽子（搭配瘦肉、豆沙）、中秋節(jié)的蔬菜月餅（低油低糖）、地方特色的蔬菜面條，增加餐食多樣性。
三、保障機制
設(shè)立 “學生試吃員” 隊伍（每班選 2 名學生），新菜品推出前先試吃，反饋口味意見；每學期開展 “最美菜品” 評選，激勵食堂工作人員提升廚藝。
小學營養(yǎng)餐工作計劃 13
一、工作目標
建立營養(yǎng)餐應(yīng)急保障機制，應(yīng)對突發(fā)情況（如食材供應(yīng)中斷、食堂設(shè)備故障、疫情防控需求），確保特殊時期學生餐食供應(yīng)不中斷、質(zhì)量有保障。
二、具體措施
應(yīng)急食材儲備：食堂常備 3-5 天的應(yīng)急食材（如大米、面粉、壓縮餅干、罐頭食品），儲存于陰涼干燥處，定期檢查保質(zhì)期，及時更換過期食材；與 2-3 家備用供應(yīng)商簽訂協(xié)議，確保主供應(yīng)商無法供貨時，備用供應(yīng)商能快速補供。
設(shè)備故障應(yīng)對：制定食堂設(shè)備（如蒸箱、冰箱、消毒柜）故障應(yīng)急預(yù)案，配備維修工具和備用設(shè)備（如小型電飯煲、冷藏箱）；設(shè)備故障時，立即啟動備用設(shè)備，聯(lián)系維修人員 2 小時內(nèi)到場維修，確保不影響當日餐食制作。
特殊時期調(diào)整：如遇疫情防控需錯峰就餐，實行 “班級分餐制”，食堂工作人員提前將餐食分裝成盒，由班主任領(lǐng)取后在教室分發(fā)；如遇極端天氣（暴雨、暴雪）導(dǎo)致食材運輸延遲，啟動應(yīng)急食材，制作簡單營養(yǎng)的餐食（如蔬菜粥、雞蛋面）。
三、保障機制
每學期組織 1 次營養(yǎng)餐應(yīng)急演練，檢驗預(yù)案可行性；成立應(yīng)急小組，明確分工（聯(lián)絡(luò)、食材調(diào)配、餐食制作、分發(fā)），確保突發(fā)情況時快速響應(yīng)。
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